마누카 꿀 - Mānuka honey

5 개의 꽃잎이 달린 흰색 꽃과 나뭇 가지에 둥근 새싹이 있으며 짧은 뾰족한 잎이 있습니다.  꽃 중 하나의 중앙에 검은 벌이 있습니다.
토종 꿀벌이 마누카 꽃 ( Leptospermum scoparium )을 방문합니다.
마누카 꿀 한 그릇

마누카 꿀은 A는 monofloral 꿀 의 꿀에서 생산 된 마누카 나무, 마누카 scoparium . 감미료 로 사용하는 것 외에 마누카 꿀을 사용하는 데있어 의약 적 또는식이 적 가치에 대한 결정적인 증거는 없습니다 . 마누카 라는 단어 는 나무 마오리 이름입니다. 철자 마누카 ( macron 없음 )는 영어에서 일반적입니다.

신분증

마누카 꿀은 마누카 ( Leptospermum scoparium )에서 먹이를 찾는 유럽 ​​꿀벌 ( Apis mellifera )에 의해 생산되며 , 증거는 Miocene 건조 가 시작되기 전에 호주 에서 시작된 것으로 보입니다 . [1] 호주 남동부 뉴질랜드 전역에서 재배되지 않은 채 자랍니다 . [1] [2] [3]

마누카 꿀은 현저하게 점성이 있습니다. 이 속성은 단백질 또는 콜로이드의 존재로 인한 것이며 전형적인 짙은 크림색에서 짙은 갈색 색상과 함께 시각적으로 주요 특징입니다. [4] [5]

뉴질랜드 수출용 마누카 꿀은 독립적으로 테스트를 거쳐야하며 1 차 산업부 (MPI)에서 지정한 마누카 꿀 과학 정의 테스트를 통과해야 합니다. 테스트는 5 가지 속성으로 구성됩니다. 4 개는 화학적이고 1 개는 Leptospermum scoparium의 DNA입니다 . [2] 꿀은 마누카로 표시되기 위해 다섯 가지 테스트를 모두 통과해야합니다. 이 테스트는 2018 년 1 월 5 일에 시행되었습니다. [6]

MPI에는 뉴질랜드 국내 시장에서 판매되는 마누카에 대한 정의가 없습니다. MPI 5 개 속성 테스트는 뉴질랜드 법률에서 인정하는 유일한 표준입니다.

호주 마누카 꿀 협회 (AMHA)는 정통 호주 마누카 꿀에 대한 일련의 표준을 제정했습니다. AMHA의 정품 인증 마크가있는 꿀은 전적으로 호주에서 생산 된 순수 천연 마누카 꿀이어야하며, 자연 발생 메틸 글리 옥살 (MGO), 디 히드 록시 아세톤 (DHA) 및 렙 토스 페린. [7]

mānuka 나무는 Kunzea ericoides 와 동시에 꽃을 피 웁니다 . 또 다른 Myrtaceae 종은 kānuka라고도 불리며 종종 동일한 성장 지역을 공유합니다. 일부 양봉가는 이 종을 쉽게 구별 할 수 없습니다. 두 꽃의 형태가 비슷하고 두 종 사이의 꽃가루 분화가 어렵 기 때문입니다. [ 인용 필요 ]

음식

마누카 꿀은 "흙, 기름, 초본", [8] 그리고 " 꽃이 만발 하고 풍부하고 복합적인" 특징으로 [4] 강한 풍미를 가지고 있습니다. [9] 뉴질랜드 꿀 업계에서는 "젖은 흙, 헤더, 향기로운"향과 "미네랄, 약간 쓴"향을 가지고 있다고 설명합니다.

연구

마누카 꿀의 성분 인 메틸 글리 옥살은 대장균S. 아우 레 우스 에 대한 잠재적 인 활성에 대해 연구 중에 있습니다. [10] 마누카 꿀은 내향성 발톱 치료 후 감염 위험을 감소시키지 않습니다 . [11]

간음

마누카 꿀에 대해 높은 프리미엄을 지불 한 결과, 현재 전 세계적으로 이러한 라벨이 부착 된 제품이 점점 더 많이 위조 되거나 오염되었습니다 . 뉴질랜드 마누카 꿀 생산 업체의 주요 무역 협회 인 UMFHA의 연구에 따르면 매년 1,700 톤의 마누카 꿀이 생산되고 있으며 거의 ​​모든 세계 생산량을 대표하며, 1,800 톤을 포함하여 약 10,000 톤이 마누카 꿀로 국제적으로 판매되고 있습니다. 영국에서. [12]2011 년과 2013 년 사이에 영국에서 실시 된 정부 기관 테스트에서 샘플링 된 마누카 라벨이 붙은 대부분의 꿀에는 마누카 꿀의 비 과산화물 항균 활성이 부족했습니다. 마찬가지로, 2012-13 년에 영국, 중국 및 싱가포르에서 UMFHA에서 테스트 한 73 개 샘플 중 43 개가 음성으로 테스트되었습니다. 홍콩에서 실시 된 별도의 UMFHA 테스트에서는 샘플링 된 56 개의 마누카 꿀 중 14 개가 시럽으로 오염 된 것으로 나타났습니다. 2013 년에 영국 식품 표준 국은 무역 표준 당국에 마누카 꿀 공급 업체에 법규 준수의 필요성을 알리도록 요청했습니다. [12]마누카 꿀의 강도를 평가하는 데는 혼란스러운 범위의 시스템이 있습니다. 2013 년 한 영국 체인에서 두 제품은 "자연적으로 발생하는 과산화물 활성"에 대해 각각 "12+ 활성"및 "30+ 총 활성"으로 레이블이 지정되었고 "총 페놀 활성"에 대한 강도가 다른 "활성 12+"로 표시되었지만 3 개는 마누카 꿀에 특유한 비 과산화물 항균 활성의 강도로 분류되었습니다. [12]

큰 마누카 나무 덩어리 근처에서 작업하는 생산자 사이의 잔디 분쟁이 증가하고 있으며 많은 벌통이 다양하게 파괴되거나, 중독되거나, 도난당하는 사례가보고되었습니다. [13] [14]

또한보십시오

참고 문헌

  1. ^ a b Stephens, JMC; Molan, PC; Clarkson, BD (2005). "A review of Leptospermum scoparium (Myrtaceae) in New Zealand". New Zealand Journal of Botany. 43 (2): 431–449. doi:10.1080/0028825x.2005.9512966. ISSN 0028-825X. S2CID 53515334.
  2. ^ a b Matheson, Andrew; Reid, Murray (2011). Practical beekeeping in New Zealand, 4th Edition. Exisle Publishing. p. 80. ISBN 9781877568527.
  3. ^ Tanguy, C. Marina Marchese & Kim Flottum; illustrations by Elara (2013). The honey connoisseur : selecting, tasting, and pairing honey, with a guide to more than 30 varietals. ISBN 9781579129293. It (Leptospermum scoparium) is native to New Zealand and Australia"
  4. ^ a b Jon Morgan (5 March 2009). "Money from honey - a family affair". Dominion Post. Retrieved 12 March 2011.
  5. ^ Ministry for Primary Industries. "Interim Labelling Guide for Manuka Honey". New Zealand Government. Archived from the original on 2015-01-13. Retrieved 22 December 2014.
  6. ^ "Mānuka honey". Ministry of Primary Industry. 5 February 2018.
  7. ^ "Australian Manuka Honey Association - Our Quality Standards". Australian Manuka Honey Association. Retrieved 2019-07-09.
  8. ^ Julie Biuso, Sizzle: Sensational Barbecue Food, Monterey, Cal.: Julie Biuso Publications, 2008, p. 154
  9. ^ Crescent Dragonwagon, Passionate Vegetarian, New York: Workman Publishing Co., 2002, p. 958
  10. ^ Israili, ZH (2014). "Antimicrobial properties of honey". American Journal of Therapeutics. 21 (4): 304–23. doi:10.1097/MJT.0b013e318293b09b. PMID 23782759. S2CID 23337250.
  11. ^ Eekhof, JA; Van Wijk, B; Knuistingh Neven, A; van der Wouden, JC (Apr 18, 2012). "Interventions for ingrowing toenails". Cochrane Database of Systematic Reviews. 4 (4): CD001541. doi:10.1002/14651858.CD001541.pub3. hdl:1871/48564. PMID 22513901.
  12. ^ a b c Jonathan Leake (26 August 2013). "Food fraud buzz over fake manuka honey". The Times (London). Archived from the original on 2013-09-15. Retrieved 28 December 2013.
  13. Mike Barrington (2012 년 11 월 7 일). "꿀 싸움 : 수백만 벌의 도살" . 뉴질랜드 선구자 . 만회 년 12 월 (28) 2013 .
  14. Ainge Roy, Eleanor (2016-11-04). "꿀 전쟁 : 뉴질랜드의 급성장하는 마누카 산업의 범죄와 살인" . 가디언 . 20181029 일에 확인 함 .