패스트리 목록 - List of pastries

제과점 에있는 다양한 케이크와 패스트리

이것은 지방이 풍부한 뻣뻣한 반죽을 사용하여 만든 작은 빵인 패스트리 목록입니다 . 파이와 같은 일부 요리는 다양한 달콤 하거나 짭짤한 재료 로 가득 찬 페이스트리 케이스로 만들어집니다 .

생과자에는 5 가지 기본 유형이 있습니다 ( 밀가루지방 을 결합한 음식 ). 이들은 쇼트 크러스트 페이스트리 , 필로 페이스트리 , 슈 페이스트리 , 벗겨지기 쉬운 페이스트리퍼프 페이스트리 입니다. 페이스의 2 개 가지 주요 유형은 지방 절단하거나 가루로 문지르면, 비 - 접합이고, 적층 지방 반복 적층라는 기술을 이용하여 반죽으로 절첩 될 때. 적층되지 않은 페이스트리의 예로는 파이 또는 타르트 크러스트와 브리오슈가 있습니다. 적층 페이스트리의 예로는 크로와상 , 덴마크 또는 퍼프 페이스트리가 있습니다.. 많은 페이스트리는 상온에서 단단한 지방 식품 인 쇼트닝 (shortening )을 사용하여 준비되며 , 그 성분은 부서지기 쉬운 쇼트 크러스트 스타일의 페이스트리와 페이스트리 빵 껍질 을 만드는 데 적합합니다 .

패스트리는 고대 이집트인에 의해 처음 만들어졌습니다 . 고대 그리스와 로마 고전 시대 에는 아몬드, 밀가루, 꿀, 씨앗으로 만든 페이스트리가있었습니다. 유럽 ​​요리법 설탕 이 도입되면서 프랑스, 이탈리아, 스페인 및 스위스에서 다양한 새로운 패스트리 레시피가 탄생했습니다. [ 표창장은 필요로했다 ] 가장 큰 혁신이었다 마리 앙투안 카렘 완성 퍼프 페스트리 와의 개발 정교한 디자인 제과점 . [1]

패스트리

이름 영상 유래 기술
Alexandertorte Aleksanterinleivos.jpg 라트비아 딸기로 가득한 과자 스트립. [2] [3]
Alfajor Alfajor H 아르헨티나

우루과이

dulce de leche로 채워진 페이스트리 스트립 .
알루 파이 Aloo Pie.jpg 트리니다드 토바고 사모 사의 변종 . [4] 밀가루와 물로 만든 부드럽고 튀겨 진 페이스트리로 삶은 감자 와 으깬 감자 ( "감자"를 뜻 하는 힌디어 의 로마자 표기 인 aloo )와 완두콩이나 차 나달 ( 시드 코트없이 쪼개진 병아리 콩 ).
사과 파이 FoodApplePie.jpg 영국 사과 파이는 주요 충전 재료가 사과 인 과일 파이 (또는 타르트)입니다 . 그것은 때때로와 함께 제공됩니다 크림 , 체다 치즈 , 또는 아이스크림 위에. 생과자는 일반적으로 위아래로 사용되어 이중 크러스트 파이로 만들어지며, 상단 크러스트는 원형 모양의 크러스트 또는 스트립으로 짜여진 페이스트리 격자 일 수 있습니다. 예외는 윗면 만있는 딥 디쉬 애플 파이와 개방형 Tarte Tatin 입니다.
사과 슈트 루델 Strudel.jpg 중부 유럽 얇게 썬 사과와 다른 과일은 필로 페이스트리 층에 싸서 조리합니다. 가장 초기에 알려진 조리법은 비엔나 에 있지만 중부 및 동부 유럽의 여러 국가에서이 요리를 주장합니다. [5]
Bahulu Khairul Izwan Wedding @ Bukit Jelutong.jpg 말레이시아 말레이는 등 비슷한 과자 마들렌 하지만 둥근 모양과 다른 재료와 함께 [6] 로 만든 밀가루 , 계란 , 설탕베이킹 파우더 . 일반적으로 국가에서 종교 축하 행사 중에 제공됩니다. [7] [8]
베이크 웰 푸딩 Bakewell pudding (cropped).JPG 영국 1860 년경 Bakewell 에서 우연히 처음 만들어졌으며 , 라즈베리 잼으로 덮여 있고 커스터드아몬드를 얹은 벗겨지기 쉬운 페이스트리베이스가 있습니다. 베이크 웰 타트 유사하지만 스폰지 대신 커스터드 층으로 shortcrust 과자를 사용하는 경향이있다. [9]
바클 라바 Baklavas, freshly baked.jpg 오스만 제국 다진 견과류로 채우고 시럽 이나 꿀로 달게 한 필로 페이스트리 층으로 만든 풍부하고 달콤한 오스만 식 페이스트리입니다 . [10]
박 피아 파톡 Bakpia pathok (cropped1).jpg 인도네시아 ( 요 그야 카르타 ) / 필리핀 작고 둥근 모양의 중국-인도네시아-필리피노 페이스트리로 보통 녹두로 채워져 있습니다.
밴버리 케이크 Banbury cake.jpg 영국 ( Banbury , Oxfordshire ) Eccles 케이크 (qv) 와 유사한 매콤하고 건포도로 채워진 평평한 페이스트리 입니다.
Banitsa Banitsa in Sofia Bulgaria 20090404 002.JPG 불가리아 필로 페이스트리 사이에 거품을 낸 계란치즈 조각을 섞어서 준비한 다음 오븐에서 구워 냅니다.
Banket Almond-patties.jpg 네덜란드 크리스마스 시즌에 인기가 있으며 , 아몬드 페이스트를 채우는 페이스트리 반죽을 굴린 다음 굽는 방식으로 준비됩니다. 그런 다음 통나무를 뜨겁거나 차게 서빙하기 위해 짧은 길이로 자릅니다.
곰 발톱 Bear claw pastry.JPG 미국 달콤한 아침 생과자.
비버 테일 Cinnamon and sugar BeaverTail.jpg 캐나다 비버의 꼬리를 닮은 개별 손으로 뻗어 계피와 설탕을 포함한 다양한 토핑으로 덮은 튀김 반죽 페이스트리. 과일 잼; 초콜릿; 땅콩 버터; 버터와 마늘; 등 캐나다의 일부 지역에서는 "코끼리 귀"라고도합니다.
Belekoy 1656Food Fruits Cuisine Bulacan Philippines 43 필리핀 제도

( 불 라칸 )

밀가루 , 설탕 , 참깨 , 바닐라로 만들었습니다 .
Belokranjska Povitica 슬로베니아 속을 채운 패스트리 롤로 구성된 국가 요리. (영어 : 화이트 컨트리 (또는 화이트 마운틴) 롤드 케이크 ).
베를린 사람 Berliner-Pfannkuchen.jpg 독일 / 중부 유럽 Berliner Pfannkuchen은 지방이나 기름에 튀긴 달콤한 효모 반죽으로 만든 중앙 구멍이없는 도넛과 유사한 전통적인 북독-중부 유럽식 페이스트리로, 마멀레이드 또는 잼으로 채우고 일반적으로 아이싱, 가루 설탕 또는 일반 설탕을 위에 얹습니다.
Bethmännchen Bethmaennchen (cropped).jpg 독일 에서 달콤한 주에 프랑크푸르트 , 준비 사탕아몬드 , 가루 설탕 , 장미 향수 , 밀가루계란 . 일반적으로 크리스마스를 준비합니다.
비촌 오유 자 Bichon au citron 9.jpg 프랑스 크기, 모양 및 퍼프 페이스트리 로 만든 회전율유사합니다 . 주요 특징은 레몬 커드 로 채워져 있다는 것입니다 . 설탕의 바깥층은 때때로 부분적으로 캐러멜 화됩니다.
Bierock Bierocks.jpg 동유럽 중유 럽 또는 동유럽 , 아마도 독일 또는 러시아 에서 유래 된 고기가 들어간 포켓 페이스트리 . 이 요리는 미국아르헨티나볼가 독일 공동체에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 1880 년대 독일인 러시아 메노나이트 이민자들이 미국으로 가져 왔습니다. [11] Bierock은 요리하고 양념 한 쇠고기, 잘게 썬 양배추, 양파로 채운 다음 반죽이 노릇 노릇해질 때까지 오븐에서 구워집니다. 일부 변형에는 강판 당근이 포함됩니다.
Birnbrot Bündner Birnbrot.jpg 스위스 말린 배를 채워 스위스에서 시작된 전통 과자
비스코 초 Facturas en plato (cropped).jpg 스페인 , 라틴 아메리카 스페인 과 여러 라틴 아메리카 국가에서 버터 같은 색다른 페이스트리 와 일부 쿠키 의 다양한 변형에 주어진 이름
Blachinda Placinta.jpg 러시아 독일-러시아 과자 디저트. 그들은 파이와 같은 빵 껍질로 만들어지고 호박으로 채워진 회전율 입니다.
Börek Su Böreği.JPG 오스만 제국 yufka로 알려진 얇은 벗겨지기 쉬운 반죽 으로 만든 구운 또는 튀김으로 채워진 패스트리의 가족 . 치즈 , 종종 화이트 치즈 또는 카사르 로 채울 수 있습니다 . 다진 고기, 감자 또는 야채. 아마도 오스만 제국 초기에 현재의 현대 터키 에서 발명되어 오스만 요리 의 인기 요소가되었습니다 . [12] [13] [14] 보렉은 큰 팬에 준비하여 베이킹 후 부분으로 자르거나 개별 페이스트리로자를 수 있습니다. 뵈렉의 꼭대기에는 종종 참깨가 뿌려 집니다.
Bossche 볼 Bossche bol 1.jpg 네덜란드 원산지 도시에서 때때로 chocoladebol ( "chocolate ball") 이라고 부르는 것은 네덜란드 도시 's-Hertogenbosch (Den Bosch라고도 함 )의 과자입니다 . 이는 직경이 약 12cm (4.7 인치)이고 휘핑 크림으로 채워져 있고 전체적으로 또는 거의 전체가 (일반적으로 어두운) 초콜릿 으로 코팅 된 대형 프로피 테롤 입니다.
Bougatsa Bougatsa.png 그리스 세 몰리나 , 커스터드 , 페타 또는 필로 층 사이에 채워진 다진 고기 로 구성된 그리스 식 조식 페이스트리 입니다. 세 몰리나 또는 커스터드 필링을 사용하면 달콤한 디저트로 간주되며 착빙 설탕계피 가루를 얹습니다 .
Boyoz Boyoz gösterim.jpg 터키 ( 이즈미르 ) 터키 이즈미르와 관련된 터키 과자. Boyoz 페이스트는 밀가루, 해바라기 오일타 히니를 약간 첨가 한 혼합물입니다 . 손으로 반죽하고 반죽을 2 시간 동안 놔둔다. 그런 다음 페이스트를 접시 너비로 평평하게 펴고 다시 휴식을 취합니다. 그런 다음 반죽하고 다시 한 번 개봉 한 다음 롤 형태로 만들고 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 반죽의 조직이 여전히 부드럽지만 조각으로 떼어지기 직전 이면 작은 공으로 자르고 작은 팬에 넣고 30 분에서 1 시간 사이에 식물성 기름에 담근다 . 그들의 페이스트는 타원형 형태를 취하고 밀피유 의 일관성을 얻습니다.. 그런 다음 작은 공을 쟁반에 담아 평범한 형태로 또는 내부에 치즈 또는 시금치를 추가하여 고온 오븐에 넣을 수 있습니다.
브리 디 Bridie.jpg 영국 ( Forfar ) 스코틀랜드 고기 과자 포퍼에서 유래하는 스코틀랜드 . Bridies는 "1850 년대에 Forfar 제빵사에 의해 '발명'되었다고합니다." [15] 이 이름은 웨딩 메뉴에 자주 등장하는 파이나 Glamis의 Margaret Bridie, "Forfar의 버터 마켓에서 파는 사람"을 가리킬 수 있습니다. [16] 페이스트리 와 비슷 하지만 감자없이 만들어지기 때문에 질감이 훨씬 가볍습니다.
Briouat Briouat (cropped).jpg 모로코 달콤한 퍼프 페이스트리모로코 요리의 일부
Bruttiboni Brutti ma buoni.JPG 이탈리아 ( 프라 토 , 중앙 이탈리아) 아몬드 맛 비스킷
분데 바라 Bundevara.jpeg 세르비아 호박으로 채워진 파이, 사비 야차 (말린 필로로 만든) 또는 슈트 루드라 (말린 반죽으로 만든)를 가리킬 수 있습니다. 달콤하고 짠 파이가 모두 만들어집니다.
부렉 Galaktoboureko.jpg 보렉 참조
Canelé Caneles stemilion.jpg 프랑스 ( 보르도 ) 부드럽고 부드러운 커스터드 센터와 어둡고 두꺼운 캐러멜 크러스트가있는 작은 페이스트리.
카 놀리 시칠리아 니 Cannolo siciliano with chocolate squares.jpg 이탈리아 ( 시칠리아 ) Cannoli는 일반적으로 리코 타를 포함하는 달콤하고 크림 같은 충전물로 채워진 튀긴 페이스트리 반죽 의 튜브 모양의 껍질로 구성됩니다 . 크기는 손가락보다 크지 않은 "cannulicchi"부터 시칠리아 팔레르모 남부의 Piana degli Albanesi 에서 일반적으로 발견되는 주먹 크기의 비율에 이르기까지 다양 합니다.
Carac Carac 027.jpg 스위스 (프랑스어) 스위스 로 만든 과자 초콜릿은 보통의 프랑스 부분에서 발견 스위스 .
샬럿 Charlotte aux poires et chocolat 프랑스 A type of trifle that can be served hot or cold. It can also be known as an "ice-box cake". Sweet Bread, sponge cake or biscuits/cookies are used to line a mold, which is then filled with a fruit puree or custard.
ChaSan China (Huai'an) A traditional Chinese pastry that is popular in Jiangsu Province, China, and especially in Huai'an, a historic city which is considered as the home of Chasan.
Chatti Pathiri S6001271.JPG India (Kerala) A layered pastry made in the North Malabar and Malabar region, of Kerala State. It is made in both sweet and savory variations. The dish is very similar to the Italian lasagna. Instead of pasta; pastry sheets or pancakes made with flour, egg, oil and water are used.
Cherry pie Cherry-Pie-Slice.jpg United States, Europe A pie baked with a cherry filling. Traditionally, cherry pie is made with tart rather than sweet cherries as it is easier to control how sweet the pie eventually becomes and also eventually translates to a sharper taste. Morello cherries are one of the most common kinds of cherry used, but others, like the native black cherry, are also occasionally utilized.
Chin Chin LoveChinChin.jpg Nigeria A crunchy snack consisting of small finely cut pieces of dough which is then deep fried. Dough majorly consists of wheat flour, milk, sugar, eggs and sometimes nut-meg or flavour. It may be cut into strips or tiny squares.
Chorley cake Chorley cakes edited.jpg United Kingdom (Chorley, Lancashire) Chorley cakes are flattened, fruit-filled pastry cakes, traditionally associated with the town of Chorley in Lancashire, England. They are a close relative of the more widely known Eccles cake, but have some significant differences. The Chorley cake is significantly less sweet than its Eccles cousin, and is commonly eaten with a light spread of butter on top, and perhaps a slice of Lancashire cheese on the side.
Chouquette Chouquette (cropped).jpg France Viennoiserie consisting of a small portion of choux pastry sprinkled with pearl sugar and sometimes filled with custard or mousse. A chouquette can also be dipped in chocolate or covered in chocolate chips.
Chou à la crème Choux pastry swans.jpg France A light pastry dough used to make profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, St. Honoré cake, Indonesian kue sus, churros and gougères. It contains only butter, water, flour, and eggs. In lieu of a raising agent it employs high moisture content to create steam during cooking to puff the pastry.
Cinnamon Roll Kanelboller.jpg Sweden 시나몬 롤 (또한 계피 롤빵, 계피 소용돌이, 계 피 덴마크어 계피 달팽이) 달콤한 롤에서 일반적으로 제공됩니다 북부 유럽북미 . 북미에서는 아침 식사를 주로 사용합니다. 주성분은 밀가루, 계피, 설탕, 버터로 튼튼하고 달콤한 맛을 제공합니다. 일부 지역에서는 아침 식사로 먹으며 종종 크림 치즈 또는 아이싱과 함께 제공됩니다.
코카 Coques.JPG 스페인 일반적으로 카탈루냐 문화의 영토에서 만들어지고 소비됩니다 . [17] [18] [19] [20] 단맛, 짭짤한 맛, 폐쇄 형, 개방형의 네 가지 주요 종류가있는 다양한 코카가 있습니다.
Conejito Conejito chilensis.jpg 칠레 유사 베를린 하지만 오븐에 구운, 튀김 없습니다.
콘월 페이스트 Cornish Pasty (cropped).jpeg 영국 ( 콘월 ) 미국에서 " 페이스 티 "또는 "영국식 페이스트리"라고도하는 [21]특히 영국의 콘월 과 관련된 채워진 페이스트리 케이스 입니다. 익지 않은 쇠고기와 감자, 양파, 스웨덴 필링을 평평한 페이스트리 원에 놓고 접어서 필링을 감싸고 측면 또는 상단의 가장자리를 압착하여 씰을 형성합니다. 결과는 반원형 최종 제품입니다.
대화 Conversation Tart.jpg 프랑스 18 세기 후반에 개발 된 제과점으로, 퍼프 페이스트리로 프랜지 페인 크림을 채우고 왕실 아이싱을 얹었습니다. [22]
Coussin de Lyon Coussin.jpg 프랑스 ( 리옹 ) 초콜릿과 마지 판 으로 구성된 리옹의 달콤한 명물 . 사진은 짙은 녹색의 그물망이있는 Coussin de Lyon으로, 큐라 소 향이 나는 초콜릿 가나슈로 가득 차 있습니다.
크림 혼 Cream horns.jpg 벗겨 지거나 퍼프 페이스트리로 만든 페이스트리로 , 과일 이나 , 휘핑 크림으로 채워져 있습니다. 뿔 모양은 원추형 몰드 주위에 겹쳐진 페이스트리 스트립을 감아 만들어집니다. 베이킹, 한 숟가락의 잼이나 과일을 추가하고 생크림을 휘핑 크림으로 채 웁니다. 더 달콤하고 바삭 바삭한 마무리를 위해 베이킹 전에 페이스트리에 설탕을 적셔서 뿌릴 수도 있습니다 . [23]
크레페 수 제트 Bistro Jeanty – Sarah Stierch – May 2018 05 프랑스 프랑스어 로 구성된 디저트 크레페Suzette beurre은 ( 발음 [bœʁ syzɛt] )의 소스 캐러멜 설탕과 버터, 이나 오렌지 주스, 풍미 , 그리고 그랜드 마르니에 또는 오렌지 큐라 소 리큐어 . 종종“ 플 랑베 ”로 제공 됩니다.
Caltanissetta의 Crocetta Crocette di Caltanissetta.jpg 시칠리아 ( Caltanissetta ) Sweet는 2014 년에 사라졌다가 재발견되었습니다. 크로 세타 ( "작은 십자가") 의 성분은 지난 세기 초 칼 타니 세타 지역의 전형입니다 . 그들은 : 아몬드 , 설탕, 달콤한 레몬 퓨레 , 오렌지 지역의 전형적인 또는 다른 과일 피스타치오 , 가루 설탕. crocetta는 레몬 맛 가루 설탕에 덮여, 또는 오렌지는 맛과 지상 피스타치오을 얹어 : 두 가지 변종에서 생산된다.
크로와상 Croissant photo detouree W (cropped).jpg 프랑스 버터 독특한 이름을 딴 색다른 빵 초승달 모양. 크루아상은 퍼프 페이스트리 의 발효 변형으로 만들어집니다 . 효모 , 버터 계층화 압연 연속적으로 여러 번 접혀진 반죽 후, 시트, 적층이라는 기법으로 압연. 크로와상은 오랫동안 프랑스 빵집과 제과점 의 필수품이었습니다 . Kipferl - 크로의 조상은 -에 설명 된 오스트리아 다양한 모양까지 13 세기만큼 적어도 다시가는. [24] Kipferl 은 일반 또는 너트 또는 기타 충전재로 만들 수 있습니다 (일부는 rugelach를 고려합니다 .Kipferl의 한 형태). 크로와상 자체의 "출생", 즉, 후속 진화 (퍼프 페이스트리로) 이전의 더 평범한 형태의 Kipferl에서 적응 된 크로와상은 늦어도 1839 년 (일부는 1838 년이라고도 함)까지 어느 정도 정확하게 날짜를 기록 할 수 있습니다. 오스트리아 포병 장교 인 August Zang 은 파리의 rue de Richelieu 92 번지에 비엔나 베이커리 ( "Boulangerie Viennoise")를 설립했습니다. [25] Kipferl과 Vienna 덩어리를 포함한 비엔나 특선 요리를 제공하는이 빵집은 빠르게 인기를 얻었고 프랑스 모방 자들에게 영감을주었습니다 (그리고 개념은 비엔나 스타일의 페이스트리로 추정되는 20 세기 용어 viennoiserie 라는 용어가 아니더라도 ). 프랑스 버전의 Kipferl은 초승달 모양 ( 크로와상 )의 이름을 따서 명명되었습니다 .
Croline 다양한 (전통적으로) 짠맛이나 매운 속으로 채워진 벗겨지기 쉬운 (일반적으로 퍼프) 페이스트리입니다. 일반적으로 페이스트리의 윗면은 격자 무늬 입니다. 달콤하고 짭짤한 크로 린 품종이 모두 존재합니다.
크로 넛 Cronut.jpg 미국 뉴욕시에서 유래 된 크로와상 도넛 형 페이스트리 .
Croquembouche Croquembouche wedding cake.jpg 프랑스 프랑스 요리 의 전통 디저트 인 그 이름은 '입안의 크런치'를 의미 하는 프랑스어 단어 인 croque en bouche 에서 유래되었습니다. 일반적으로 카라멜 실과 함께 묶인 크림으로 채워진 프로 페 테롤 로 가득 찬 초콜릿 콘으로 제공되는 choux 패스트리 의 한 형태입니다 . 또한 설탕을 넣은 아몬드, 초콜릿, 꽃 또는 리본으로 장식되어 있습니다. 때로는 마카롱 이나 가나슈로 덮기도 합니다. [26] [27] 전통적으로 결혼식 피로연에서 제공됩니다.
쿠바 파스텔 리토 Cuban pastry, guava.jpg 쿠바 구운 달콤한 또는 풍미 충전재로 가득 퍼프 페이스 트리. 전통적인 충전재에는 크림 치즈 , 구아바 , 양념 간 쇠고기 및 코코넛이 포함 됩니다. 달콤한 속은 달게 한 과일 과육으로 만들어집니다 .
카레 퍼프 Bite of Curry Puff.jpg 동남아시아 동남아시아 간식 . 그것은 작은 파이 전문으로 구성된 카레치킨감자 A-튀김이나 구이에서 [28] 과자 쉘 및 포르투갈라는 빵 박제 것 같습니다 엠파 나다를 . 카레는 간식에서 흘러 나오지 않도록 상당히 두껍습니다.
Dabby-Doughs Cinnamon snails.jpg 전통적으로 파이를 만들 때 남은 반죽 의 잔재를 사용하여 만들었지 만 , 단순히 페이스트리 반죽을 한꺼번에 만들어 대량으로 만들 수도 있습니다. 반죽을 채우는 것은 일반적으로 버터 또는 마가린 에 뿌려진 계피백설탕 의 혼합물로 구성되며 , 말아서 얇게 썰고 구운 것입니다.
덴마크 생과자 Pecan and Maple Danish.JPG 덴마크 덴마크 와 인근 스칸디나비아 국가 의 명물이 된 비엔나 출신의 달콤한 페이스트리 입니다. 아르헨티나와 주변 국가에서 'facturas'라고 부릅니다 ( 'tortitas negras'가 유형 임). 사진은 피칸과 메이플 덴마크 생과자입니다.
Djevrek Kuvani djevrek.jpg 오스만 제국 참깨로 덮은 고리 모양의 빵 과자 . 일반적으로 아침 식사 또는 간식 으로 섭취 합니다. [29] 와 유사 드시 겠어요 .
네덜란드 편지 Dutch Letters - The Perfect Food (3406778389).jpg 네덜란드 일반적으로 밀가루, 계란, 버터 또는 퍼프 페이스트리를베이스로 사용하고 아몬드 페이스트로 채우고 설탕을 뿌리고 "S"또는 기타 문자 모양으로 만듭니다. 그것은 19 세기 중반에 네덜란드 이민자들에 의해 미국에 소개되었습니다.
더치 베이비 팬케이크 (독일 팬케이크, 비스마르크 또는 더치 퍼프라고도 함) 미국 에 의한 독일계 미국인 종종 사과로 만든 팝 오버 .
에클 스 케이크 Eccles cakes.jpg 영국 ( Eccles ) 건포도로 채워 지고 버터가 들어간 벗겨지기 쉬운 페이스트리만든 작고 둥근 케이크로 , 때로는 데메 라라 설탕을 얹습니다 .
에클 레어 Eclairs with chocolate icing at Cafe Blue Hills.jpg 프랑스 (가능성 있음) 타원형 과자 로 만든 장식 리본 크림으로 가득 장식 차지 반죽. 프로피 테롤에 사용 된 것과 동일한 반죽 은 일반적으로 패스트리 백 을 사용하여 직사각형 모양으로 파이프로 연결되어 바삭하고 속이 비어있을 때까지 구워집니다. 차가운되면 과자이어서 또는 커피 - 초콜릿 맛 가득 [30] 페이스 크림 (크렘 pâtissière) 커스터드 , 휘핑 크림 , 또는 chiboust 크림 ; 퐁당 아이싱으로 아이스 . [30] 아마 19 세기 프랑스에서 시작된 에클 레어.
엠파 나다 Empanada - Stu Spivack.jpg 스페인 서유럽 , 라틴 아메리카동남아시아 일부 국가에서 구워 지거나 튀겨 진 박제 빵 또는 페이스트리 입니다. 이름은 빵을 감싸거나 입히는 것을 의미 하는 스페인어 동사 empanar 에서 유래했습니다. 엠파 나다는 먹거리 주변에 반죽이나 빵 패티를 접어서 만듭니다. 먹거리는 일반적으로 다양한 고기, 치즈, huitlacoche , 야채 또는 과일 등으로 구성됩니다. 엠파 나다는 그들의 기원을 갈리시아포르투갈 로 추적합니다 . [31] [32] [33] 그들은 먼저 등장 중세 이베리아 의 시간 동안 무어 침입. 1520 카탈로니아 어로 출판 된 요리 책인 Ruperto de Nola Libre del Coch 는 카탈로니아 어, 이탈리아 요리 , 프랑스 요리 아라비아 음식 요리법 중 해산물로 가득 찬 엠파 나다를 언급합니다 . [34] [35] 차례로, 엠파 나다와 유사한 칼 조네 는 모두 인도 고기로 채워진 파이 인 사모 사 에서 파생 된 것으로 믿어집니다 . [36]
Ensaïmada Ensaïmades individuals.jpg 발레 아레스 제도 강한 (고 단백질) 밀가루 , , 설탕 , 계란 , 어미 반죽saïm 이라는 일종의 환원 돼지 기름을 사용하여 준비된 라틴 아메리카필리핀의 대부분의 이전 스페인 영토에서 일반적으로 사용되는 요리 입니다. 에서 이비자 달콤한 불리는이 greixonera 전날에서 남은 ensaimada 조각으로 만든. [37]
Fa gao Fa gao (enhanced).jpg 중국 중국 컵 케이크 타입 과자로 만든 쌀가루 와 효모, 타자는 일반적으로를 위해 휴식을 남겨 발효 스팀 조리되기 전에 (예 : 야간 등). 일반적으로 구정 에 소비됩니다 .
Fazuelos , Fijuelas 또는 Deblas Fazuelos sephradic.jpg 유대인 ( 세 파르 딕 ) 밀가루와 많은 계란으로 만든 얇은 튀김 반죽. Ashkenazi hamantashen에 해당 하는 Sephardic 의 전통적인 유대인 생과자 입니다. 에서 이스라엘 , hamantaschen이 라고 Oznei 하만 ( 히브리어 : אוזני המן ) 히브리어 자신의 패배 원수의 귀에 참조 "하만의 귀"에 대한, 그들은 자신의 주머니, 그의 모자 및 캐스트를 많이하는 데 사용되는 주사위를 나타냅니다. 일부 가족은 욤키 푸르 의 끝에서 먹지만 보통은 푸림을 위해 먹습니다 . 터키 유대인 은 반죽 브랜디추가 하고 모로코 유대인 계피와 시럽으로 먹습니다.
무화과 롤 Fig-Newtons-Stacked.jpg 이집트 (고대) [ 인용 필요 ] 무화과 페이스트로 채워진 고대 이집트 생과자 [ 인용 필요 ] . 사진은 양산품입니다. 전신의 도 뉴턴
색다른 생과자 Sweet potato flaky pastry.jpg 에서 베이킹 (또한 "빠른 퍼프 페이스"또는 "블리츠 퍼프 페이스"라고도 함) 생과자 [38] (A)에 유사한 광 박편, 누룩 과자이며 퍼프 페이스 . 가장 큰 차이점은 퍼프 페이스트리를 사용하는 쇼트닝의 큰 직사각형과 대조적으로, 박편 화 페이스트리에서 큰 덩어리의 쇼트닝 (약 가로 1 인치 / 2½cm)이 반죽에 혼합된다는 것입니다.
Flaugnarde Clafoutis 프랑스 버터를 바른 접시에 과일이나 견과류를 넣고 두꺼운 플란 과 같은 반죽으로 덮은 구운 프랑스 디저트 .
Flaons Flaons de morella1.JPG 스페인 Flaons는 모양이 다르며 충전재는 일반적으로 위치에 따라 다양한 유형의 치즈로 구성됩니다. 달콤한 flaon은 일반적으로 설탕 으로 달게 하지만, 전통적으로 은 더 자주 사용되었습니다. 역사적으로이 케이크에 대한 최초의 기록 된 언급은 1252 년부터 이며 1283 년에 쓰여진 Ramon Llull 의 책 Blanquerna 에서도 언급됩니다. [ 인용 필요 ]
파리 묘지 Flies cemetery (cropped).jpg 영국 "Flies Graveyard"또는 "Flies Cemetery"는 영국 의 여러 지역에서 건포도 또는 건포도로 채워진 달콤한 페이스트리에 사용되는 별명 으로, "묘지"또는 " 묘지 " 의 " 파리 "입니다 . 혼합물은 달콤한 다진 파이 와 비슷합니다 .
Franzbrötchen Franzbroetchen.wmt.jpg 독일 (북부) 독일 북부, 특히 함부르크 에서 흔히 볼 수있는 Franzbrötchen은 버터와 계피로 구운 작고 달콤한 페이스트리 입니다. 때로는 초콜릿이나 건포도와 같은 다른 재료가 사용됩니다.
Galette Galette des Rois.png 프랑스 Galette는 프랑스 요리 에서 다양한 유형의 납작한, 원형 또는 자유 형태의 딱딱한 케이크 를 지정 하는 데 사용되는 용어 입니다. 가장 잘 알려진 것 중 하나는 "galette des rois"입니다.
가토 바스크 Recette gateau basque etape 12.jpg 프랑스 ( 바스크 지방) Gâteau Basque는 일반적으로 페이스트리 크림 또는 보존 된 체리 로 채워진 아몬드 가루 기반 케이크 층으로 구성됩니다 .
Şorqoğal Cuisine of Azerbaijan - Shorqogal.jpg 아제르바이잔 Şor qoğal은 아제르바이잔의 전통 음식으로, 층 사이에 다양한 맛과 버터가있는 얇은 반죽 층으로 구성되어 있습니다.
Gibanica Gibanica (cropped).jpg 발칸 산맥 일반적으로 화이트 치즈로 만든 전통적인 세르비아 페이스트리 요리로 현재 발칸 반도 전역에서 인기가 있습니다. 조리법은 달콤함에서 짭짤한 것까지 다양 할 수 있으며 매우 단순한 것부터 축제적이고 정교한 다층 케이크 까지 다양합니다 .
구지 야 Gujhia.JPG 인도 일반적으로 말린 과일, 강판 코코넛 및 농축 우유 고형분으로 만든 달콤한 충전재로 둥글고 평평한 페이스트리를 채우는 전통적인 인도 페이스트리입니다. 일반적으로 버터 기름에 튀겨 지고 때로는 설탕 시럽에 담근다. 그것은 Holi 축제 기간 동안 인도 북부에서 인기가 있습니다 .
Gözleme Food from Turkey (Gözleme).jpg 터키 풍미 전통적인 터키어 손으로 만든 손으로 압연 과자. 신선한 패스트리를 롤아웃하고 채우고 밀봉 한 다음 철판 위에서 조리합니다. 충전재에는 시금치, 페타 치즈 , 다진 고기, 계란 및 기타 식품이 포함됩니다.
굴랩 자문 Bowl of Gulab Jamun.JPG 인도 인도에서 발견되고 남아시아 의 다른 지역에서 먹습니다 . 그것은 설탕 시럽에 담근 우유 두부 반죽의 튀김 공입니다.
군다 인 티베트 보리 곡물과 효모 (라이트 보리 맥주로 발효)로 만든 티베트 요리 의 페이스트리로 , tsampa , 드라이 커드 치즈, 산삼흑설탕 . [39] 이 과자는 종종 동안 제공됩니다 티베트어 새해Losar 선발로.
Gustavus Adolphus 생과자 GustavAdolfBakelse.jpg 스웨덴 스웨덴의 Gustavus Adolphus 왕의 이름을 딴 과자로 , 매년 11 월 6 일 그의 기념일 인 Gustavus Adolphus의 날 에 먹습니다 . 다양한 요리법이 있지만 공통점은 초콜릿이나 마지 판으로 만든 왕의 초상화입니다.
경주빵 Hwangnam bread (cropped).JPG 대한민국 ( 경주시 , 황해 ) 경주빵은 '황남 빵'의 통칭입니다. 생과자는 황해도의로 분할되었다 기원, 지방의 이름을 따서 명명된다 북한황해남도 지방 경주시의 1954 로컬 전문의 한국 . 팥소 가 들어간 작은 과자 . 경주빵은 1939 년 경주 중부 황남동의 한 빵집에서 처음 구워졌습니다. 이후 전국적으로 인기를 끌었으며 경주에 기반을 둔 여러 회사에서 생산하고 있습니다.
Haddekuche Haddekuche.jpg 독일 ( 프랑크푸르트 , 헤세 ) 독일 헤세 프랑크푸르트에서 만든 전통 과자로 일반적으로 다이아몬드 모양의 진저 브레드 입니다. Haddekuche 라는 단어 는 "단단한 케이크"를 의미합니다. 상대적으로 빨리 마르다가 매우 단단 해지는 경향이 있기 때문입니다.
Hamantash Homemade hamantaschen (cropped).jpg 유대인 ( Ashkenazi ) 세 모서리 모양으로 유명한 Ashkenazi 유대인 요리의 주머니가 가득 찬 쿠키 또는 페이스트리입니다 . 그들은 일반적으로 중앙에 충전물이 있습니다. 포함 양귀비 씨 (가장 오래되고 가장 전통적인 다양한), [40] 자두 , 너트, 날짜 , 살구 , 사과, 과일 보존 , 체리 , 초콜릿, 둘스 드 레체 , 할바 , 또는 캐러멜 또는 치즈. [41] 이들의 형성은 소프트 창백한 케이싱 하드 페이스 다르다.
헬 림리 키프로스 키프로스 짭짤한 과자 로 만든 Halloumi의 치즈.
흥펭 Heong Peng at Keong Kee (15614273663).jpg 말레이시아 흥펭은 약간 납작한 볼과 비슷하며 맥아샬롯으로 만든 달콤하고 끈적 끈적한 속을 얇게 구운 빵 껍질로 덮고 표면에 참깨를 뿌려 장식했습니다. 말레이시아 중국인 커뮤니티, 특히 말레이시아 북부 반도 커뮤니티에게 인기가 있습니다.
뜨거운 물 크러스트 페이스트리 영국 핫 워터 크러스트는 돼지 고기 파이 , 게임 파이 , 드물게는 스테이크와 키드 니 파이와 같은 짭짤한 파이에 사용되는 페이스트리의 한 종류입니다 . 뜨거운 물 껍질은 전통적으로 손으로 키운 파이를 만드는 데 사용됩니다. 생과자는 물을 가열하고 여기에 지방을 녹여 끓여서 마지막으로 밀가루와 혼합하여 만듭니다. 구워지면 크러스트는 풍부하고 반짝이는 황금빛 갈색 외관을 얻습니다. 이렇게하면 파이가 식을 때 짭짤한 젤리그레이비채울 수 있습니다 . 종종 올리는 동안 목적을 위해 만들어진 빵 껍질의 중앙 구멍을 통해 파이를 채울 수 있습니다 .
허프 페이스트 영국 허프 페이스트 뻣뻣한 원형 쉘 제조 관련 조리 방법이었다 [42] 또는 가루의 혼합물을 사용하여 "관" 쇠기름 (원료 쇠고기 또는 양고기 지방) 끓는 물. 조리 할 때 내부 음식 주위에 단단한 보호 층이 생겼습니다. 생과자는 사실상 먹을 수 없기 때문에 종종 버려졌습니다. [43] 주요 목적은 파이의 성분을위한 견고한 용기를 만드는 것이 었습니다. Devizes Pie 라고 불리는 Wiltshire 의 요리 다진 고기 또는 찌꺼기 반죽 아래에서 요리됩니다. [44] [ 검증 실패 ]
Inipit 05318jfFoods of Bulacan Philippinesfvf 14 필리핀 제도 Inipit은 밀가루, 우유, 라드 , 설탕으로 만든 평평한 페이스트리 입니다. Guiguinto, Bulacan 은 초기로 유명합니다.
자 흐눈 Jachnun (cropped).jpg 유대인 ( 예멘 ) 약 10 시간 동안 매우 약한 불로 구운 반죽말아 만든 전통적인 예멘 유대인 요리 . 반죽을 얇게 펴고 쇼트닝 (전통적으로 투명 버터 또는 samneh )으로 닦고 퍼프 페이스트리와 비슷하게 말아 올립니다. [45] 사진은 Jachnun 신선한 강판 토마토와 함께 제공됩니다 skhug .
Jalebi Jalebi (sweet).jpg 인도 , 파키스탄 인도남아시아 일부 지역 에서 인기있는 과자 입니다. 꽈배기 또는 원형 모양의 반죽튀겨서 만든 다음 시럽에 담근다. 그들은 결정화 된 설탕 같은 외부 코팅 으로 다소 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 구연산 이나 라임 주스는 때때로뿐만 아니라, 시럽에 추가 장미 향수 또는 다른 맛 kewra의 물.
Jesuite Jésuite (8090911085).jpg 프랑스 프랜지 페인 크림으로 채우고 슬라이스 아몬드와 가루 설탕을 얹은 삼각형의 플레이크 페이스트리 입니다. 생과자는 프랑스에서 시작되었으며 이름은 예수회 모자 의 삼각형 모양을 나타냅니다 . [46]
줄루 토르 투 Joulutorttuja.jpg 핀란드 전통적으로 별 모양 또는 바람개비 모양의 퍼프 페이스트리로 만들고 자두 잼으로 채우고 종종 설탕을 뿌린 크리스마스 페이스트리
칼락 Lob NARkult 09.JPG 헝가리 A Hungarian sweet bread very similar to brioche, usually baked in a braided form, and traditionally considered an Easter food. Until the end of the 19th century, the preparation of kalács was similar to that of everyday bread; the difference was in the shape, and in the higher-quality flour used for the kalács. Nowadays kalács are prepared from a richer dough, and enriched with milk and eggs as well.[47] Kalács are baked in an oven or brick oven, sometimes directly on the stones of the brick oven, or on a baking sheet.
Kanafeh Kinafa.jpg Middle East A Palestinian sweet made of very fine vermicelli-like pastry. It is sometimes known as shredded filo. Kanafeh, along with the closely related qata'if, is recorded in medieval Arab cookbooks from various regions.[48] It has also been a staple of the cuisines of the former Ottoman Empire in the Eastern Mediterranean. Several variations of the dish exist.
Karakudamono Japan A Japanese term used to collectively describe assorted pastry confections of Chinese origin (also called togashi) that were introduced to Japan through the efforts of an envoy to Tang China
Kifli Kifli.jpg Slovakia, Hungary Diós kifli, mákos kifli, also known as Pozsonyi kifli are crescent shaped sweet leavened pastries filled with a sweet walnut (diós) or poppy (mákos) paste. (Pozsony was the Hungarian name of Bratislava during the Austro-Hungarian Empire). They are a variety of beigli, very similar in flavor but different in shape and size. Vaníliás kifli is a small soft cookie made from a dough of ground nuts, instead of flour. It is usually made with walnuts but almonds are more often used outside of Hungary. Once baked they are rolled in vanilla flavored confectioners' sugar before allowed to cool.
Klobasnek Klobasnek with cheese little czech.jpg Czech A savory finger food of Czech origin.[49][50][51] A klobasnek is often thought to be a variation of the kolache (koláče); however, most Czechs hold the distinction that kolache are only filled with non-meat fillings. Klobasniky are similar in style to a pigs in a blanket or sausage roll, but wrapped in kolache dough.
Knieküchle Knieküchle 2510.jpg Germany A traditional German fried dough pastry that is very popular in Old Bavaria, Franconia, Western Austria and Thuringia, typically made with yeast dough, but some recipes vary slightly; a common variation is the addition of raisins. The dough is then shaped in a way so it is very thin in the middle and thicker on the edges. They are then fried in boiling lard and dusted with confectioner's sugar. In Austria it is eaten with apricot marmalade. According to legend the name derives from the practice of baker women from Franconia that stretched the dough over their knees very thinly so they could read love letters through it.[citation needed]
Knish Knysh.jpg Eastern Europe An Eastern European[52] snack food consisting of a filling covered with dough that is either baked, grilled, or deep fried. In most Eastern European traditional versions, the filling is made entirely of mashed potato, ground meat, sauerkraut, onions, kasha (buckwheat groats), or cheese. Other varieties of fillings include sweet potatoes, black beans, fruit, broccoli, tofu, or spinach. Knishes may be round, rectangular, or square. They may be entirely covered in dough or some of the filling may peek out of the top. Sizes range from those that can be eaten in a single bite hors d'oeuvre to sandwich-sized.
Kolache Makovy frgal.jpg Central Europe Holds a dollop of fruit rimmed by a puffy pillow of supple dough.[53] Originating as a semisweet wedding dessert from Central Europe, they have become popular in parts of the United States. The Polish version is the kołacz. The word kolache itself means 'a small cookie' in Macedonian.
Kolompeh Kolompeh-Kerman.png Iran Kolompeh looks like a pie with a mixture of minced dates with cardamom powder and other flavoring inside. Dates, wheat flour, walnuts and cooking oil are the main ingredients.[54]
Kołacz Kołacz.JPG Poland A traditional Polish pastry, originally a wedding cake that has made its way into American homes around the Christmas and Easter holidays. The pastry is a light and flaky dough filled with a variety of sweet and savory fillings such as apricot, raspberry, prune, sweet cheese, poppy seed or even a nut mixture. The Polish pastry is made from a unique dough that combines cream cheese with butter and flour. Variants of the traditional Slavic pastry have found entrance into many Central and Eastern European cuisines.
Komaj sehen Komaj sehen.jpg Iran (Kerman Province) Prepared with dates and various nuts
Kouign-amann Kouignamann.JPG France (Brittany) A Breton cake containing layers of butter and sugar folded in, similar in fashion to puff pastry albeit with fewer layers. The sugar caramelizes during baking. The name derives from the Breton words for cake ("kouign") and butter ("amann").
Krempita Krempita (cropped).jpg Balkans A well-known dessert from the Balkans, specifically the former Yugoslavia. The dish is usually prepared with puff pastry dough.
Kringle PretzelSign.JPG Scandinavia A Scandinavian pastry, a Nordic variety of pretzel, which arrived with Roman Catholic monks in the 13th century, especially in Denmark. It developed further into several kinds of sweet, salty or filled pastries. The word originates from the Old Norse kringla, meaning ring or circle.
Kroštule Hrostule.jpg Croatia A traditional pastry from Dalmatia and Istria, made by deep frying the prepared dough.
Kūčiukai Kuciukai (cropped).jpg Lithuania A traditional Lithuanian pastry served on Kūčios, the traditional Christmas Eve dinner in Lithuania. They are small slightly sweet pastries made from leavened dough and poppy seeds. There are variations in sweetness, and though usually served soaked in poppy seed milk, they are also eaten without it.
Kürtőskalács Kurtoskalacs.jpg Transylvania Also known as "chimney cake", "stove cake", or "Hungarian wedding cake", baked on a tapered cylindrical spit over an open fire. Kürtőskalács originated from Transylvania.[55] The dough is yeast-raised, flavored with sweet spices, the most common being cinnamon, topped with walnuts or almonds, and sugar. The sugar is caramelized on the kürtöskalács surface, creating a sweet, crisp crust.
Ladies' navels Turkey Ladies' navels (kadın göbeği) are balls of choux pastry which are given a dimple, deep-fried and then soaked in syrup. Other Turkish pastries have sensuous names such as young girls' breasts (kız memesi) and lips of the beauty (dilber dudağı).[56][57]
Lattice Strawberry-rhubarb pie with pastry lattice, May 2008.jpg A pastry used in a criss-crossing pattern of strips in the preparation of various foods. Latticed pastry is used as a type of lid on many various tarts and pies. The openings between the lattice allows fruit juices in pie fillings to evaporate during the cooking process, which can caramelize the filling.[58] Pictured is a strawberry-rhubarb pie with lattice pastry.
Laugencroissant (lye-glazed croissant)
Leipziger Lerche Leipziger Lerchen.jpg Germany A pastry of Leipzig, Germany, the name originates from the singing bird lark (German:Lerche), which was roasted with herbs and eggs or served as a filling in pastries. In the year 1720 alone, 400,000 larks were sold in Leipzig as a delicacy.[59] A typical version consists of a shortcrust filled with a mixture of crushed almonds, nuts and a cherry. The cherry symbolises the heart of the bird. It is topped with a grid of two crossed dough strips. The term Leipziger Lerche has been protected by the saxonian bakery guild since 2004.[citation needed]
Linzer torte Foto.Linzertorte.JPG Austria A torte with a lattice design on top of the pastry,[60] named after the city of Linz, Austria. A very short, crumbly pastry made of flour, unsalted butter, egg yolks, lemon zest, cinnamon and lemon juice, and ground nuts, usually hazelnuts, but even walnuts or almonds are used, covered with a filling of redcurrant jam or, alternatively, plum butter, thick raspberry,[61] or apricot jam.
Lotus seed bun Lianrongbao.jpg China A Chinese pastry found in China, prepared by steaming a yeast-based dough and contain a lotus seed filling.[62] It can be classified as a dim sum, though not exclusively so.
Ma'amoul Mamoul biscotti libanesi.jpg Middle East Ma'amoul are small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings). They are popular in Levantine cuisine and in the Persian Gulf countries. They may be in the shape of balls or of domed or flattened cookies.
Macaron Arc-en-ciel comestible.jpg France These have a debated origin but the earliest form of modern macaron was likely baked in France in the 1800s. French macarons are made with a mixture of almond flour and confectioners' sugar which is folded into a meringue of stiffly beaten egg whites. This mixture is tinted with food coloring and baked into disks, which are sandwiched with buttercream, ganache, or curd. Known for its smooth skin, ruffled feet, and delicate texture.
Makmur Makmur.png Malaysia, Singapore and Brunei Traditional Malay kuih made from butter, ghee and flour, and served during special occasion of Eid al-Fitr. Makmur is identified with its white colour and usually in a round shape.[63][64]
Makroudh Makrouds.JPG North Africa A pastry of Tunisian origin eaten in North African countries such as Tunisia, Algeria and in some parts of Libya. Makroudh are often filled with dates or almonds.[65]
Malsouka Tajine malsouka.JPG North Africa A Tunisian pastry.[66] Sheets of malsouqa are usually sold in stacks wrapped in cellophane. Malsouqa are used to make samosa and brik (a Tunisian savory pastry), in addition to dishes with a variety of other fillings.
Mandelkubb Mandelkubb.JPG Sweden A Swedish pastry with almond as the main ingredient, mixed with flour, sugar, eggs and baker's ammonia.
Mantecadas Mantecadas de Tuesta-Valdegovía8.JPG Spain Spongy pastry similar to a muffin, but flatter. The best known mantecadas are from northwestern Spain, being a traditional product of the city of Astorga, province of León, as well as the nearby Maragateria comarca. They taste very much like pound cake. Pictured are commercial mantecadas.
Marillenknödel Aprikosenknödel.jpg Central Europe A pastry found in the traditional Bohemian and Viennese cuisines. "Marillen" is the Austrian term for apricots and this pastry is found predominantly in areas where apricot orchards are common. Examples of such areas would include the Wachau and Vinschgau. Small dumplings are formed from dough, in which apricots are placed. The dumplings are then boiled and covered in streusel and powdered sugar. The dough is usually made of potato but is also made from "Topfenteig" (quark cheese).
Marry girl cake Chinesepastry GaaNeoiBing.jpg China Also known as "Dowry cake," a traditional Chinese pastry that was once a ceremonial cake used as wedding gifts in the traditional Chinese wedding ceremony, hence the name. Today, this cake is known more as a classic Chinese pastry rather than a wedding gift because it has lost most of its original significance due to cultural change. Essentially a lightly sweetened sponge cake that may take any number of shapes or appearances, and is considered large compared to the size of most pastries.
Masan Tibet A pastry in Tibetan cuisine made with tsampa, dry cubic or curd cheese, yak butter, brown sugar and water.[67]
Mazarin Mazariner1.jpg Sweden A Swedish shortcrust pastry filled with almond paste and glazed with icing. The pastry is presumed to be named after Cardinal Mazarin.
Miguelitos Miguelito (cropped).jpeg Spain (La Roda, Castile-La Mancha) Pastry-cake prepared from soft puff pastry, filled with a creamy custard and covered with powdered sugar.
Milhoja Milhojas - 2009.jpg Argentina A dessert made with stacked layers of puff pastry[68] filled with dulce de leche; a creamy mix of condensed milk, sugar, and vanilla; or sometimes white chocolate. In Argentina it's filled with Dulce de leche and topped with Italian merengue
Milk-cream strudel LPIC7004.jpg Central Europe A traditional Viennese strudel, a popular pastry in Austria and in many countries in Europe that once belonged to the Austro-Hungarian empire (1867–1918). The milk-cream strudel is an oven-baked pastry dough stuffed with a sweet bread, raisin and cream filling and served in the pan with hot vanilla sauce.[69]
Mille-feuille Mille-feuille 20100916.jpg France The mille-feuille (French pronunciation: ​[mil fœj], "thousand sheets"),[70] vanilla slice, cream slice, custard slice, also known as the Napoleon or kremschnitt, is a pastry originating in France. Traditionally, a mille-feuille is made up of three layers of puff pastry (pâte feuilletée), alternating with two layers of pastry cream (crème pâtissière), but sometimes whipped cream, or jam are substituted. The top pastry layer is dusted with confectioner's sugar, and sometimes cocoa, or pulverized nuts (e.g. roasted almonds). Alternatively the top is glazed with icing or fondant in alternating white (icing) and brown (chocolate) stripes, and combed.
Mooncake Mooncake.jpg China A Chinese bakery product traditionally eaten during the Mid-Autumn Festival / Zhongqiu Festival. The festival is for lunar worship and moon watching, when mooncakes are regarded as an indispensable delicacy. Typically round or rectangular pastries. A rich thick filling usually made from red bean or lotus seed paste is surrounded by a thin (2–3 mm) crust and may contain yolks from salted duck eggs. Mooncakes are usually eaten in small wedges accompanied by Chinese tea.
Moorkop Moorkoppen.jpg Netherlands Consists of a profiterole (cream puff) filled with whipped cream. The top of the profiterole is glazed with white or dark chocolate. Often there is whipped cream on the top, with a slice of tangerine or a piece of pineapple.
Muskazine Muskazine.jpg Austria A rich Austrian cake made from almonds, spices, sugar, flour, eggs and jam. It is traditionally eaten at Christmas time, often accompanying a glass of sweet dessert wine.
Nazook Kyata.jpg Armenia Also spelled nazouk or nazuk, it is a crisp, but soft, and buttery, sweet, but not too sweet, pastry made with flour, butter, sugar, sour cream, yeast, vanilla extract and eggs for the wash. After the dough is made, it is refrigerated, then rolled out flat, covered in a spread made of flour, sugar, vanilla and butter, kind of like a streusel topping, rolled up into a long skinny loaf shape. The strip is washed with egg wash, cut into sections and then baked.
Nun's puffs Fritule(miske).JPG France Made from butter, milk, flour, sugar, eggs and sometimes honey,[71] recipes call for pan frying (traditionally in lard), re-frying and then baking, or baking straight away.[72][73]
Nunt Jewish A pastry originating from Jewish cuisine and vaguely resembles nougat. The pastry is predominantly served at the Jewish celebration of Purim, where self-made sweets are customarily given to neighbours and friends. Nunt is traditionally made from dark forest honey, which is cooked along with sugar and then mixed with coarsely cut walnuts. The result is placed on a smooth, wet board or an oiled marble plate, left to cool, and then cut into small rhombic-shaped pieces.
Öçpoçmaq Echpochmak-wiki.jpg Russia (Tatar) Sometimes known as treugolnik (треугольник) among the Russian population, a Tatar national dish, and an essential food in Tatar culture. Usually, öçpoçmaq is a triangular pastry, filled with minced beef, onion and potatoes. Öçpoçmaq is eaten with bouillon or with tea.
Ox-tongue pastry Ox-tongue pastry (cropped).jpg China A Chinese fried dough food that is elliptical in shape and resembles an ox tongue. The pastry texture is chewy, with a soft interior and a crunchy crust.
Pain au chocolat Pain au chocolat Luc Viatour.jpg France "Chocolate bread", also called a chocolatine in southern France and in French Canada, is a French pastry consisting of a cuboid-shaped piece of yeast-leavened laminated dough, similar to puff pastry, with one or two pieces of chocolate in the centre.
Pain aux raisins Pain aux raisins (cropped).jpg France Typically a variant on the croissant or pain au chocolat, made with a leavened butter pastry, with raisins added, shaped in a spiral with a crème pâtissière filling. Known in Australia as an "escargot", a member of the pâtisserie viennoise family of baked foods.
Palmier Palmeras de hojaldre 1.jpg France, French Algeria A "palm tree" (French: palmier), "pig's ear" or "elephant ear" palmiers are a German, Spanish, French, Italian, Jewish, and Portuguese pastry (among other cuisines, like those of the former Spanish colonies in the Americas) formed in a palm or butterfly shape. Made using puff pastry, sugar and sometimes honey.
Pannekoek Pannenkoek met kaneelsuiker.jpg United States by German Americans A style of pancake with origins in the Netherlands. Pannenkoeken are usually larger (up to a foot in diameter) and much thinner than their American or Scotch pancake counterparts, but not as thin as Crêpes.
Pan dulce Concha (pan dulce mexicano) 03.JPG Latin America (literally "sweet bread"), pan dulce is one of a common treat in Mexico and other Latin American countries.
Panzarotti Calzone fritto.jpg Italy (central and southern) Filled, savory pastries, different forms of which are popular in Italy, Canada, and the United States. Panzerotti originated in central and southern Italy, especially in Apulia. They are small versions of the calzone or closed pizza, but produced with a softer dough. The most common fillings are tomato and mozzarella, but spinach, mushrooms, baby corn, and ham are often used. The dish has many variations.
Papanași Papanasi cu cirese (cropped).jpg Romania A Papanași is a Romanian traditional fried pastry resembling a small sphere, usually filled with a soft cheese such as urdă and cherry or morello jam. Pictured is Papanași with sour cherries (morello) and powdered sugar.
Paper wrapped cake Paperwrapcake.jpg Hong Kong Chinese pastry, one of the most standard pastries served in Hong Kong. It can also be found in most Chinatown bakery shops overseas. In essence, it is a chiffon cake baked in a paper cup.
Paris–Brest St Petrocs Hotel - Paris Brest.jpg France Made of choux pastry and a praline flavoured cream. It was created in 1891 to commemorate the Paris–Brest–Paris bicycle race.[74] Its circular shape is representative of a wheel. It became popular with riders on the Paris–Brest cycle race, partly because of its energy-giving high calorific value, and is now found in pâtisseries all over France [1].
Paste Mexico City pastie.JPG Mexico Small pastry produced in central Mexico. Unlike empanadas, the filling ingredients for pastes are not cooked before they are wrapped in the pastry casing. Pastes use a firm and thin layer of dough.
Pastel Brazilian pastel.jpg Latin America A name given to different typical dishes of many countries of Hispanic or Portuguese origin. For example, In Brazil, a pastel is a typical fast food Brazilian dish, consisting of thin pastry envelopes wrapped around assorted fillings, then deep fried in vegetable oil. Pictured is a Brazilian pastel.
Pastizz Malta Pastizzi.JPG Malta A savory pastry from Malta, pastizzi usually have a filling either of ricotta or of mushy peas, and are called pastizzi tal-irkotta, "cheesecakes", or pastizzi tal-piżelli, "peacakes", accordingly.[75][76] Pastizzi are a popular and well-known Maltese food. Pictured are two varieties of Maltese pastizzi.
Pastry heart Pastry heart - 01.jpg United States (Buffalo, New York area) A regional dessert item found in the Buffalo, New York area.[77][78] The pastry heart is a heart shaped flaky puff pastry, similar to a palmier or palm leaves pastry, that is usually topped with a white sugar icing that has a hard shell but is soft on the inside.[77][79]
Pâté Chaud Pate Chaud.jpg Vietnam A puff pastry in Vietnamese cuisine, its name means "hot pie" in French. The pastry is made of a light layered and flaky exterior with a meat filling. Traditionally, the filling consists of a pork meat, but today, chicken and beef are commonly used.
Paxlava Paxlava.jpg Azerbaijan "Paxlava" is traditional Azerbaijani pastry consist of different thin layers and poured bu sherbet (sweet water). Also contains nuts and walnuts.
Pecan pie Pecan pie, November 2010.jpg United States (southern) Pecan pie is primarily composed of corn syrup or molasses and pecans, in a pastry pie crust. Tradition holds that the French invented pecan pie soon after settling in New Orleans, after being introduced to the nut by Native Americans.[citation needed] Attempts to trace the dish's origin, however, have not found any recipes dated earlier than 1897,[80] and well-known cookbooks such as Fannie Farmer and The Joy of Cooking did not include it before 1940.[81] The makers of Karo syrup popularized the dish and many of its recipes.
Filo[clarification needed] Baklava.jpg Middle East, Balkans Paper-thin sheets of unleavened flour dough used for making pastries. filo is often used in Middle Eastern and Balkan cuisine. Pictured is Baklava made with the dough. An early, thick form of filo appears to be of Central Asian Turkic origin.[82][83] May also be spelt as "Filo pastry"; this is quite a common spelling for this form of pastry in the United Kingdom.
Pie Homemade meat pie.jpg A pie is a baked dish which is usually made of a pastry dough casing that covers or completely contains a filling of various sweet or savory ingredients. Pictured is a homemade meat pie. For an extensive list of pies, see: List of pies, tarts and flans.
Pineapple bun PineappleBun2.jpg Hong Kong A sweet pastry popular in Hong Kong, Macau, and some other areas in southern China including Guangzhou and Shenzen, and also in various Chinese communities around the world. The top of the pineapple bun (shaped to resemble a pineapple) is made of a dough similar to that used to make sugar cookies, which consists of sugar, eggs, flour, and lard. As such, it is crunchy and is quite sweet compared to the bread underneath. The bread dough underneath is the same used in Chinese style Western breads, which is a softer and sweeter dough compared to Western breads. Usually contains no actual pineapple.
Pineapple cake Pineapple Pastry.JPG Taiwan Pineapple cake is a sweet traditional Taiwanese pastry containing butter, flour, egg, sugar, and pineapple jam or pineapple slices.
Pionono Piononos de Santa Fé-Madrid.jpg Hispanic May refer to several varieties of pastry popular in Spain, Latin America and The Philippines. Pictured are pionono in Málaga, Spain.
Pithivier Pithivier.jpg France (probably Pithiviers) (Pithiviers in French) is a round, enclosed pie usually made by baking two disks of puff pastry, with filling stuffed in between. It has the appearance of a hump and is traditionally decorated with spiral lines drawn from the top outwards with the point of a knife, and scalloping the edge. The filling is always placed as a lump in the middle of the bottom dough layer, rather than spread on it, because it would then liquefy and leak during baking. The pie is traditionally finished with a distinct shine to the top of the crust, by egg-washing beforehand, or by caramelising a dusting of confectioner's sugar at the end of baking, or both. Whilst the filling of the Pithivier is often a sweet frangipane of almond paste, (optionally combined with fruit such as cherry or plum), savory pies with a meat or cheese filling can also be termed as a Pithivier.
Plăcintă Placinta.jpg Romania Plăcintă[84] is a Romanian traditional pastry resembling a thin, small round or square-shaped cake, usually filled with a soft cheese such as Urdă or apples.
Poffertjes (Dutch) Æbleskiver (Danish) Northern Europe A style of pancake with origins in the Northern Europe. They are much smaller and thicker than their American or Scotch pancake or as French Crêpes. They can be leavened by yeast, egg white, or a chemical agent like baking powder.
Pogača Poğaça bread.jpg Balkans Puff pastry eaten in Albania, Bosnia and Herzegovina, Bulgaria, Croatia, Montenegro, North Macedonia, Serbia, Slovenia, Hungary (see pogácsa) and Turkey (where it is called poğaça) with variations. It is called pogatschen in Austria. Pogača is sometimes served hot as an appetizer instead of bread. Hot pogača filled with sour cream (or feta cheese in Turkey and Bulgaria) is considered a particularly delicious specialty.
Poppy seed roll 04477 Poppy seed cake Makowiec.jpg Central Europe Roll of sweet yeast bread (a viennoiserie) with a dense, rich, bittersweet filling of poppy seed. A popular cuisine in parts of Central Europe, Eastern Europe and in Israel. An alternative filling is a paste of minced walnuts, making it a walnut roll.
Pot pie ChickenpotpiesopenFeb09.jpg United States Baked savory pie with a bottom and top completely encased by flaky crusts and baked inside a pie tin to support its shape. This is in contrast to the Australian meat pie and many British regional variants on pie recipes, which may have a top of flaky pastry, but whose body is made from heavier, more mechanically stable shortcrust, hot water crust or similar pastry. The pot pie is a variation of the pasty. Many varieties of pot pies exist.
Prekmurska gibanica PrekmurskaGibanica1.JPG Slovenia Gibanica or layered cake that includes a thinly-rolled pastry dough in its preparation. It originated in the region of Prekmurje, Slovenia.[85] It contains poppy seeds, walnuts, apples, raisins, and ricotta fillings. Although native to Prekmurje, it has achieved the status of a national speciality of Slovenia. It is also popular in northern Croatia.
Pretzel BrezelnSalz02 (cropped).JPG Europe Baked dough in soft and hard varieties and savory or sweet flavors in a unique knot-like shape, originating in Europe. The pretzel shape is a distinctive symmetrical looped form, with the ends of a long strip of dough intertwine brought together and then twisted back onto itself in a certain way ("a pretzel loop"). Sweet pastry pretzels exist with many various textures, toppings and coatings.
Profiterole Cream puff.jpg France Known as a "cream puff" in the United States, a profiterole is a choux pastry ball filled with whipped cream, pastry cream, or ice cream. This treat is typically very sweet. The puffs may be decorated or left plain or garnished with chocolate sauce, caramel, or a dusting of powdered sugar.
Puff pastry Empanadas de Atún-2009 (cropped).jpg Europe In baking, a puff pastry is a light, flaky, leavened pastry containing several layers of fat which is in solid state at 20 °C (68 °F). In raw form, puff pastry is a dough which is spread with solid fat and repeatedly folded and rolled out (never mashed, as this will destroy layering) and used to produce various pastries. It is sometimes called a "water dough" or détrempe.
Puits d'amour Puits d'amour France A butter pastry with a hollow center. The center is usually stuffed with redcurrant jelly or raspberry jam; a later variation replaced the jam with vanilla pastry cream. The surface of the cake is sprinkled with confectioners' sugar or covered with caramel. The name has erotic connotations; it literally translates into English as 'wells of love.’
Punsch-roll Dammsugare (cropped).JPG Sweden A Swedish, small cylindrical pastry covered with green marzipan with the ends dipped in chocolate, with an interior consisting of a mix of crushed cookies, butter, and cacao, flavoured with punsch liqueur. The Dutch variant is called mergpijpje, and is cream-colored instead of green. Often called dammsugare ("vacuum cleaner"), referring not only to its appearance, but also to the supposed practice of the pastry baker collecting crumbs from the day's cookies for filling.[citation needed] Other names are arraksrulle (as arrak is an ingredient in punsch) and "150-ohmer" (due to the brown-green-brown coloring).[citation needed] In Denmark, these treats are known as Træstammer ("wooden logs"); the interior cacao-paste is flavoured with rum and the marzipan is usually not coloured.
Punschkrapfen Punschkrapfen.jpg Austria Translated in English as "punch cake", a classical confection of pastry with a rum flavor. It is similar to the French pastry, the petit four. Commonly available in pastry shops and bakeries in Austria. It is a cake filled with cake crumbs, nougat chocolate, apricot jam and then soaked with rum.
Qottab Qottab.jpg Iran An almond-filled deep-fried Persian cake,[86] prepared with flour, almonds, powdered sugar, vegetable oil, and cardamom. The city of Yazd is well known for its qottab.
Quesito Quesitos.jpg Puerto Rico A cheese-filled pastry twist from Puerto Rico.[87] The cheese is usually whipped with vanilla, eggs, and sugar. The cheese can also be whipped with guava, papaya and other tropical fruit preserves. The mixture is stuffed into a dough that resembles puff pastry, coated in a sugary caramelized syrup, and baked.
Rab cake Croatia A traditional Croatian cake which originates from the Adriatic island of Rab. Its main ingredients are almonds and Maraschino liqueur. Traditionally baked in the shape of a spiral, although today several shapes are popular. It is also a very popular souvenir because it has a shelf life of about two months.[citation needed]
Remonce Kringle (6868378753).jpg Denmark A Danish pastry filling or topping made from creamed butter and sugar, sometimes flavored with cinnamon, marzipan or nuts.[88][89][90]
Reuzenbol Netherlands Similar to a giant profiterole, or a larger version of a bossche bol.
Rhubarb tart Rhubarb tart.jpg England Consists of a pastry crust filled with rhubarb.
Rollò Rollò nisseno 5.JPG Italy The rollà nisseno (from French roule) is a typical sweet of Caltanissetta produced by local bakers for a long time. It is consumed year-round, not being tied to any event or occasion. The ingredients are: whole eggs; flour, ground almonds, sugar, cocoa powder that characterizes the sponge cake which in turn rolls up the ricotta and the heart (marzipan).
Roti john Roti John - served.jpg Malaysia A type of sandwich using Baguette-type loaf served with omelette, minced meat and onion. A popular snack in Malaysia, also in Brunei and Singapore.
Roti tissue RotiTissue001.jpg Malaysia Also known as roti tisu or tissue prats, one of the more-creative-looking Malaysian Mamak foods. It is also known as roti helikopter (helicopter bread). Roti tissue is a thinner version of the traditional roti canai, as thin as a piece of 40–50 cm round-shaped tissue. The finishing touches to the making of roti tissue require skill, and they depend on the creativity of the maker. Pictured: Roti tissue, and a glass of Teh tarik
Roze koek Roze koek.jpg Netherlands Roze koek ("pink cake") is a typical Dutch pastry that consists of a small flat cake with a layer of pink fondant. The most well-known brand is Glacé.
Rugelach Blackberry Rugelach (cropped).jpg Jewish (Ashkenazi) A Jewish pastry of Ashkenazic origin. A more probable origin is that of its Eastern European (Romanian) traditional pastry counterpart called Cornulete.[citation needed] Traditional rugelach are made in the form of a crescent by rolling a triangle of dough around a filling.[91][92] Some sources state that the rugelach and the French croissant share a common Viennese ancestor, crescent-shaped pastries commemorating the lifting of the Turkish siege in 1793[93] (this could be a reference to the Battle of Vienna in 1683). This appears to be an urban legend however, as both the rugelach and its supposed ancestor (the Kipfel or Kipferl) pre-date the Early Modern era, and the croissant in its modern form did not originate earlier than the 19th century (see viennoiserie).
Runeberg's torte Runebergintorttu.jpg Finland A Finnish pastry flavored with almonds and rum or arrack and it usually weighs about 100 grams. There is usually raspberry jam in a sugar ring on the tart. The torte got its name from the Finnish poet Johan Ludvig Runeberg (1804–1877) who, according to legend, enjoyed the torte with punsch for every breakfast.
Rustico Rustico leccese.jpg Salento, Italy Made with puff pastry and a stuffing that varies style by style
Sad cake United Kingdom (Lancashire) Similar to the Chorley cake, sad cakes are made using a similar recipe and have origins in East Lancashire, England. Sad cake is often up to 12 inches (30 cm) in diameter, as opposed to the Chorley cake being 3 to 5 inches (8 to 12 cm) and is made by rolling out the pastry and dropping raisins and or currants evenly over the pastry then folding in on several sides and then rolling out again to the required size, usually round but can be square.
Samosa Samosachutney.jpg Indian subcontinent A fried or baked pastry with a savory filling such as spiced potatoes, onions, peas, lentils, ground lamb or chicken. The size, shape and consistency may vary, but many versions are triangular. Samosas are often accompanied by chutney.[94] Samosas are a popular appetizer or snack in the Indian subcontinent, Southeast Asia, Central Asia and Southwest Asia, the Arabian Peninsula, the Mediterranean, the Horn of Africa, North Africa, and South Africa.
Schaumrolle Schaumrollen.jpg Austria Cone or tube of pastry, often filled with whipped cream
Schnecken Schnecken pastry - 01.jpg Germany Schnecken were a traditional Saturday morning treat in German homes at the beginning of the 20th century, and was also commonly found in the Jewish immigrant communities in the Philadelphia and Baltimore areas of the United States. The name schnecken means "snails" in English, and refers to the shape of the pastry. Schnecken are commonly confused with rugelach, another German pastry that is different in two respects: (1) schnecken dough is made with sour cream, while rugelach is made with cream cheese; and (2) schnecken are rolled and sliced, whereas rugelach are formed from individual triangles of dough.
Schneeball Schneeball-gebaeck.jpeg Germany Made from shortcrust pastry, they are especially popular in the area of German town of Rothenburg ob der Tauber (Bavaria). Its name (German for "snowball") derives from its round ball-like shape with a diameter of about eight to ten centimeters and the traditional decoration with confectioner's sugar. The main ingredients are flour, eggs, sugar, butter, cream, and plum schnaps. To give it the characteristic shape the dough is rolled out and cut with a dough cutter into even strips. The strips are then arranged alternately over and under a stick, or the handle of a wooden spoon. Eventually the stick is lifted and slowly removed while the dough stripes are formed into a loose ball. Using a special holder called a Schneeballeneisen in order to retain the shape, the ball is deep-fried in boiling fat until golden brown, and finally dusted with confectioner's sugar while still warm.
Schuxen Schuxen.jpg Germany A popular pastry in Upper Bavaria, schuxen is an elongate fried dough pastry made from rye flour and yeast. Similar to krapfen with the difference that it isn't sweet. Nowadays they are rare, and few bakers produce them.[citation needed]
Semla SemlaFlickr.jpg Sweden The oldest version of the semla was a plain bread bun, eaten in a bowl of warm milk. In Swedish this is known as hetvägg, from Middle Low German hete Weggen (hot wedges) or German heisse Wecken (hot buns) and falsely interpreted as "hotwall".[95][96][97]

Today, the Swedish-Finnish semla[98] consists of a cardamom-spiced wheat bun which has its top cut off and insides scooped out, and is then filled with a mix of the scooped-out bread crumbs, milk and almond paste, topped with whipped cream. The cut-off top serves as a lid and is dusted with powdered sugar. Some people still eat it in a bowl of hot milk.

Sfenj Moroccan donuts-01.jpg North Africa A Moroccan, Algerian and Tunisian doughnut, cooked in oil. Sfenjs are eaten sprinkled with sugar or soaked in honey. Sfenj is an Arabic word ("isfenj") which means "sponge".
Sfințișori Sfintisori.jpg Romania, Moldova Traditional pastries to commemorate the Christian feast of the Forty Martyrs of Sebaste. Sfințișori dough is baked in large shapes of the figure 8, then soaked in honey syrup with ground walnuts.
Sfogliatelle Sfogliatelle pic.jpg Italy Sfogliatelle are shell shaped filled pastries native to Italian cuisine. "Sfogliatelle" means "many leaves/layers," the pastry's texture resembling leaves stacked on each other. Filling recipes also vary; some examples are an orange-flavored ricotta filling, almond paste or candied peel of citron. Italian-American bakeries, especially in the New York City area, created a cousin pastry to the sfogliatelle in the 1900s called a "lobster tail" or "egg plant" version. The pastry has the same outside as sfogliatelle, but instead of the ricotta filling, there is a French cream, similar to whipped cream inside.
Shortcrust pastry Recette pate brisee etape 6.jpg Europe Often used for the base of a tart, quiche or pie. It does not puff up during baking because it usually contains no leavening agent. It is possible to make shortcrust pastry with self-raising flour, however. Shortcrust pastry can be used to make both sweet and savory pies.
Shakarbura Shekerbura.jpg Azerbaijan Sweet dough with the filling of minсed nuts and sugar
Sou Char siew sou.JPG China Dried flaky Chinese pastry found in a variety of Chinese cuisines. In dim sum restaurants, char siu sou (叉燒酥) is the most common version available. Other varieties may include century egg and lotus seed paste. These are commonly found in Hong Kong or Singapore in Asia. They may occasionally be found in some overseas Chinatowns. In Shanghai cuisine, a number of dried varieties are available, such as peanut sou (花生酥), green bean sou (綠豆酥) or walnut sou (核桃酥). People often buy them for souvenirs in boxed forms.
Spanakopita Spanikopita Greek dish.jpg Greece A Greek savory pastry is in the burek family of pastries. It typically consists of a filling of chopped spinach, feta cheese (sometimes in combination with ricotta cheese, as it is less expensive, and adds creaminess), onions or scallions, beaten egg, and seasoning.[99] The filling is wrapped or layered in filo pastry with butter and/or olive oil, either in a large pan from which individual servings are cut, or rolled into individual triangular servings (see burek).
Spina santa Spina santa composizione 04.JPG Italy Sweet of the religious tradition of Caltanissetta, in memory of the Passion of Christ.
Streusel Caramel Apple Cheesecake Bars with Streusel Topping.jpg Germany In baking and pastry making, streusel is a crumb topping prepared with butter, flour, and sugar that is baked on top of muffins, breads, pies, cakes (e.g. Streuselkuchen) and crumbles. Some modern recipes add spices and chopped nuts. Although the topping is of German origin, it is sometimes referred to as Danish or Swedish.[citation needed] Pictured is a caramel-apple cheesecake bar with streusel topping.
Strudel Pecan Strudel profile, November 2009.jpg Central Europe Layered pastry, typically with a sweet filling inside. Often served with cream. Strudel became well known and gained popularity in the 18th century through the Habsburg Empire. Pictured is a pecan strudel. See also – Apple strudel; Milk-cream strudel
Stutenkerl Weckmann.jpg Germany Part of the Saint Nicholas tradition in the German speaking countries. Made of Stuten, sweet leavened dough, in the form of a man (Kerl is German for 'lad' or 'fellow'). Stutenkerl is available usually around Saint Nicholas' Day, December 6, but in parts of the Rhineland already at Saint Martin's Day in November. The pastry often has inserted raisins and a clay pipe. This pipe may have to do with the Protestant Reformation, to make the originally Catholic bishop figure more secular.
Sufganiyah Sufganiyah.jpg Israel A ball-shaped doughnut that is first deep-fried, then pierced and injected with jelly or custard, and then topped with powdered sugar. Widely consumed in Israel in the weeks leading up to and including the Hanukkah holiday.[100]

The same type of deep-fried bun is a traditional pastry in German speaking countries and has diverse names. There, it is traditionally consumed on New Year's Eve and the carnival holidays. In Denmark they are well known as Berliner van kuchen or just Berliner.

Suncake Taichung Sun Cake.JPG Taiwan A suncake, or taiyang bing, is a popular Taiwanese dessert originally from the city of Taichung, Taiwan. The typical fillings consist of maltose (condensed malt sugar). The shape of suncakes is round, and they may vary in size. They are characterized by flaky crusts.
Sweetheart cake Wifecake.jpg China (Guangdong) A traditional Chinese pastry with flaky and thin skin made with winter melon, almond paste, and sesame, and spiced with five spice powder (Chinese spice blend of fennel seed, star anise, licorice root and cloves).[101]
Taiyaki Taiyaki.jpg Japan A Japanese pastry shaped to resemble a bream or Asian carp and filled with red bean paste or other fillings such as custard and chocolate. It is derived from the similar Japanese pastry Imagawayaki. Taiyaki is also popular in other East Asian countries such as South Korea where it is known as bungeoppang.
Toaster pastry Strawberry-Pop-Tarts.jpg United States Designed to be safely heated in a toaster, toaster pastries are a convenience food. Most toaster pastries have a fruit filling, but some contain dessert-like fillings such as chocolate or cinnamon. The Pop-Tarts brand of toaster pastries is an example of a mass-produced product widely available in the United States.
Torpil Torpil or Külah Turkey (Balkans) Typically torpedo or cone-shaped, stuffed with cream, dispersed to the Balkans during the Ottoman period. Also known as külah
Tortell Coupe transversale d' un Tortell de Reis.JPG Catalonia (Spain) Typically O-shaped, stuffed with marzipan, and on some special occasions is topped with glazed fruit. It is traditionally eaten on January 6 (Epiphany), at the conclusion of the Twelve Days of Christmas.
Tortita negra Tortitas negras.jpg Spain Translated in English as "Little black pastry", a Spanish dessert which is flat at its base and round on the sides. They are eaten in Argentina, Colombia and Venezuela, and are a popular food at children's parties.[102]
Trdelník SkalickyTrdelnik (cropped).JPG Slovakia A traditional cake and sweet pastry, known from Slovakia. There is similar variant of the Trdelník in the Czech Republic and Hungary (under a different name), originally coming from Skalica in Slovakia. It is made from rolled dough, wrapped around a stick, then grilled and topped with sugar and walnut mix.
Tu Tibet Cheese cake, prepared with yak butter, brown sugar and water, made into a pastry.[67]
Turnover Pastry-Turnover-Apple.jpg Made by placing a filling on a piece of dough, folding the dough over, and sealing it. Turnovers can be sweet or savory and are often made as a sort of portable meal or dessert, similar to a sandwich. Pictured is a sweet turnover made from puff pastry.
Utap Otap.jpg Philippines An oval-shaped puff pastry, especially common in Cebu, where it originated. It usually consists of a combination of flour, shortening, coconut, and sugar. In order to achieve the texture of the pastry, it must undergo a two-stage baking process.
Vatrushka Vatrushka.jpg Eastern Europe Ring of dough and cottage cheese in the middle, often with raisins or bits of fruit
Vetkoek Vetkoek with mince-001.jpg South Africa A traditional Afrikaner pastry, it consists of dough deep-fried in cooking oil and either filled with cooked mince (ground beef) or spread with syrup, honey, or jam.
Viennoiserie Pain au chocolat Luc Viatour.jpg France Viennoiserie (French etymological sense: 'things of Vienna') are baked goods made from a yeast-leavened dough in a manner similar to bread, or from puff pastry, but with added ingredients (particularly eggs, butter, milk, cream and sugar) giving them a richer, sweeter character. The dough is often layered. Examples include: croissants; Vienna bread and its French equivalent, pain viennois, often shaped into baguettes; brioche; pain au chocolat; pain au lait; pain aux raisins; chouquettes; Danish pastries; bugnes; and chausson aux pommes, the French style of apple turnover.
Vol-au-vent Vol-au-vent-1.jpg France (Paris) French for "windblown" to describe its lightness, it is a small hollow case of puff pastry. It has been claimed to have been invented by Antonin Carême in his pastry-shop opened in Rue de la Paix, France in 1803–04.[103] But the pastry is mentioned at least as far back as 1797;[104] its origin then is obscure. Vols-au-vent are typically made by cutting two circles in rolled out puff pastry, cutting a hole in one of them, then stacking the ring-shaped piece on top of the disc-shaped piece.[105]
Welsh cake Closeup of Welsh cakes, February 2009.jpg Wales Welsh cakes are made from flour, butter/lard, currants, eggs, milk, and spices such as cinnamon and nutmeg.They are roughly circular, a few inches (7–8 cm) in diameter and about half an inch (1–1.5 cm) thick. Fried in butter in a pan or on a bakestone, Welsh cakes are served hot or cold and dusted with caster sugar. They are frequently made fresh and sold in bakeries throughout Wales but can also be bought pre-packed in good supermarkets in the rest of the UK.
Xuixo A xuixo Spain (Catalonia) A cylindrical pastry filled with crema catalana that is deep fried and covered with crystallized sugar.
Yurla Tibet Wheat pastry with butter, particularly common in Nyainrong County in northern Tibet.[67]
Zeeuwse bolus Zeeuwse bolus met boter.jpg Zeeland, Netherlands, (Jewish (Sephardic)) Sweet pastry from the Dutch province of Zeeland, made by baking a type of dough in a spiral shape and then covered with treacle and cinnamon.
Zlebia Awadhi jalebi.jpg North Africa A version of the South Asian jalebi (qv) found in areas of north and northwest Africa such as Morocco, Algeria, Tunisia, and Libya. Natural ingredients include flour, yeast, yoghurt, and sugar. This is then mixed with water and cardamom.

Unsorted

See also

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