인도 향신료 목록 - List of Indian spices

고아 시장의 향신료

인도 향신료 의 다양한 포함 향신료 에 걸쳐 성장 인도 아대륙 (의 하위 지역 남아시아를 ). 인도 의 여러 지역에서 기후가 다르기 때문에 인도 는 다양한 향신료를 생산하며, 그 중 상당수는 아대륙 고유입니다. 다른 것들은 비슷한 기후에서 수입되었고 그 이후로 수세기 동안 지역에서 재배되었습니다. 후추, 강황, 카 다몬 및 커민은 인도 향신료의 몇 가지 예입니다.

향신료는 통째로, 다진 것, 다진 것, 볶음, 볶음, 튀김, 토핑 등 다양한 형태로 사용됩니다. 그들은 음식을 혼합하여 영양분을 추출하고 입맛에 맞는 형태로 묶습니다. 일부 향신료는 마지막에 향료로 추가됩니다. 일반적으로 접시에 추가하기 전에 버터 기름 이나 식용유 로 팬에서 가열 합니다. 마지막에 가벼운 양념을 추가하고 강한 향이 나는 양념을 먼저 추가해야합니다. " 카레 "는 건조 또는 육즙 베이스에 여러 향신료가 함께 혼합 된 인도 요리의 모든 요리를 의미합니다 . 그러나 인도 남부에서 일반적으로 사용되는 카레 잎을 의미하기도합니다 .

아래는 인도에서 일반적으로 사용되는 향신료 및 기타 향료 물질 목록입니다. ^[1]

영상	표준 영어	힌디 어	메모
	알 카넷 루트	रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ
	Amchoor	आमचूर / अमचुर āmachūr / amachur	말린 녹색과 미숙 한 망고 가루
	Asafoetida	हींग hiṃg (hing)	강렬한 향-때때로 트뤼플과 마늘의 향과 비교되는 향
	블랙 카 다몬	काली इलायची kāli ilāyachī	매우 흙이 많고 짙은 향기. 북인도 카레에 자주 사용됩니다.
	후추	काली मिर्च kālī mirch	가장 큰 생산자는 인도 남부 케 랄라 주입니다.
	말린 후추 열매	काली मिर्च kālī mirch
	블랙 커 민	शाही जीरा śāhī jīrā	달콤하고 꽃이 피고 스모키 한 커민과 아니스 같은 풍미. 일반 커민보다 크기가 작습니다. 종종 캐러 웨이 씨앗으로 오인됩니다 . 영어 번역은 블랙 커민 이지만 용어 블랙 커민은 Nigella sativa , kalonji 의 영어 번역으로도 사용됩니다.
	케이 퍼	कचरा / कब्र / करेर kacharā / kabr / karer
	고추	शिमला मिर्च śimalā mirch
	셀러리 / Radhuni 씨앗	अज्मुद / अज्मोदा ajmud / ajmodā
	Charoli	चिरोंजी chiroṃjī (chironjī)	특히 디저트를 만드는 데 사용되는 견과류의 일종
	고추 가루	레알 라일 미르 치
	베이 리프 , 인도 베이 리프	तेज पत्ता tej pattā	인도 베이 리프와 베이 리프는 모두 비슷하며 힌디어로 Tej Patta라고 불립니다. 그러나 그들은 두 가지 다른 종에서 왔으며 맛이 다릅니다.
	계피 봉오리	नाग केशर nāg keśar
	시나몬	दालचीनी dālachīnī	인도 남부 케 랄라에서 상업적으로 재배되었습니다. 계수 나무 (공통)와 왕실의 두 가지 유형.
	구연산	निंबू फूल niṃbū phūl
	정향	लवंग / लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung)	Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu 및 Karnataka는 인도에서 가장 큰 생산지입니다.
	고수 가루	धनिया पाउडर / पिसा धनिया dhaniyā pāuḍar / pisā dhaniyā
	고수풀 씨앗	धनिया dhaniyā
	Cubeb	कबाब चीनी kabāb chīnī	지속적인 가벼운 마비 감각과 함께 쓴맛이 더해진 정향의 맛
	커민 씨	ज़ीरा zīrā (jīrā)	Kali Jeera를 참조하십시오.
	커민 씨앗을 공으로 갈아서	ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī
	카레 나무 또는 달콤한 님 잎	करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā / kaḍhīpattā	건조시 풍미를 유지할 수 없습니다. 신선하게 만 사용했습니다.
	회향 씨앗	सौंफ / संचल sauṃph (saunph) / saṃchal (sanchal)
	호로 파 잎	कसूरी मेथी kasūrī methī 또는 मेथी पत्ता methī pattā
	호로 파 씨앗	मेथी दाना methī dānā
	4 개의 씨앗	तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj	수박, 머스크 멜론, 오이, 호박의 씨앗
	가르시니아 구미 구타		케 랄라의 생선 준비에 사용
	가람 마살라	गरम मसाला garam masālā	8 가지 이상의 향신료 혼합. 각 가족은 자신 만의 비법이 있습니다.
	가르시니아 인디카	कोकम kokam
	마늘	लहसुन lahasun
	생강	अदरक adarak
	말린 생강	सोंठ soṃṭh (sonṭh)	대부분 가루
	그린 카 다몬	छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī	Malabar 품종은 Kerala의 원산지입니다.
	그린 칠리 페퍼	हरी मिर्च harī mirch
	인도 베델 리움 나무	गुगल / गु्ग्गल gugal / guggal	주로 종교에서 사용되는 매우 흙 같은 향기
	인도 구스베리	आँवला āṃvalā
	잉크 넛	हरद Harad
	Jakhya	जख्या	요리하지 않을 때 무미 및 무취; 기름에 지직 거리면 땅속이고 바삭 바삭합니다.
	칼파시	पत्थर के फूल patthar ke phūl	검은 돌 꽃이라고도 함
	감초 가루	जेठीमध jeṭhīmadh
	긴 후추	पिप्पलि pippali
	망고 추출물	कामिकी kāmikī
	겨자씨	सरसों sarasoṃ
	브라운 머스타드 씨	राई rāī
	나이 젤라 씨앗	कलोंजी kaloṃjī (kalomjī)
	육두구	जैफल / जायफल jaiphal / jāyaphal	전체 견과류는 영원히 지속됩니다. 파우더, 단 한 달.
	메이스	जावित्री jāvitrī	메이스는 육두구 너트의 외부 덮개입니다. 비슷한 향기.
	판치 포론	पञ्च फोरन pañch phoran	이것은 회향 씨앗, 커민 씨앗, 호로 파 씨앗, 겨자 씨앗 및 니겔 라 씨앗을 결합한 벵골 향신료 믹스입니다.
	석류 씨	अनारदाना anārdānā	중동에서 말리고 갈았습니다.
	양귀비 씨	खस-खस khas-khas	아주 인기있는 웨스트 벵갈 알려진 posto 의 아니오, 벵골어 요리 , 가장 인기있는 ALLU Posto
	사프란 펄프	केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī	사실 홍화 농축액
	사프란	केसर / जाफरान kesar / jāpharān	세계에서 가장 비싼 향신료. 쌀 맛을내는 데 사용됩니다.
	참깨	तिल til
	스타 아니스	चक्र फूल / बदल फुल 차크라 phūl / badal phul	중국의 영향을받은 이국적인 맛
	타마 린드	इमली imalī	인도 남부 카레의 신맛을 제공합니다
	티몰 / 카롬 씨앗	अज़वाइन azvāin
	심황	हल्दी haldī	많은 카레의 노란색 소스.
	트라가 칸스 잇몸	कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond)	디저트 용 증점제 및 코팅제
	흰 후추	सफ़ेद मिर्च saphed mirch

또한보십시오

• 향신료 무역
• Masala dabba , 전통 향신료 상자
• 스파이스 믹스

참고 문헌

외부 링크

향신료 목록-Indian Masale / Indian Spices

• "향신료 목록-인도 이름" . TheSpiceMarket . 2013 년 10 월 2 일에 확인 함 .

• "Glossary Pakistani & Indian Spices (Masala)". Direct Advert Media LLC. Retrieved 2 October 2013.
• Waves Of Love Spice Mixes
• "Glossary of Food Ingredients". Cymran LLC. Retrieved 2 October 2013.
• "Glossary of Spices & Condiments - Indian Names". Syvum Technologies Inc. Retrieved 2 October 2013.
• Gantzer, Hugh; Gantzer, Colleen (2014). SpiceStory. Spices Board of India. ISBN 9789383098385.CS1 maint: ref=harv (link)
• Raghavan, Susheela (2006). Handbook of Spices, Seasonings, and Flavorings (2nd ed.). Hoboken: CRC Press. ISBN 9781420004366.