인도 향신료 목록 - List of Indian spices

고아 시장의 향신료

인도 향신료 의 다양한 포함 향신료 에 걸쳐 성장 인도 아대륙 (의 하위 지역 남아시아를 ). 인도 의 여러 지역에서 기후가 다르기 때문에 인도 는 다양한 향신료를 생산하며, 그 중 상당수는 아대륙 고유입니다. 다른 것들은 비슷한 기후에서 수입되었고 그 이후로 수세기 동안 지역에서 재배되었습니다. 후추, 강황, 카 다몬 및 커민은 인도 향신료의 몇 가지 예입니다.

향신료는 통째로, 다진 것, 다진 것, 볶음, 볶음, 튀김, 토핑 등 다양한 형태로 사용됩니다. 그들은 음식을 혼합하여 영양분을 추출하고 입맛에 맞는 형태로 묶습니다. 일부 향신료는 마지막에 향료로 추가됩니다. 일반적으로 접시에 추가하기 전에 버터 기름 이나 식용유 로 팬에서 가열 합니다. 마지막에 가벼운 양념을 추가하고 강한 향이 나는 양념을 먼저 추가해야합니다. " 카레 "는 건조 또는 육즙 베이스에 여러 향신료가 함께 혼합 된 인도 요리의 모든 요리를 의미합니다 . 그러나 인도 남부에서 일반적으로 사용되는 카레 잎을 의미하기도합니다 .

아래는 인도에서 일반적으로 사용되는 향신료 및 기타 향료 물질 목록입니다. [1]

영상 표준 영어 힌디 어 메모
알 카넷 루트 रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ
Amchoor आमचूर / अमचुर āmachūr / amachur 말린 녹색과 미숙 한 망고 가루
Ferula assa-foetida-Köhler–s Medizinal-Pflanzen-061.jpg Asafoetida हींग hiṃg (hing) 강렬한 향-때때로 트뤼플과 마늘의 향과 비교되는 향
BlackCardamom.jpg 블랙 카 다몬 काली इलायची kāli ilāyachī 매우 흙이 많고 짙은 향기. 북인도 카레에 자주 사용됩니다.
후추 Grains.jpg 후추 काली मिर्च kālī mirch 가장 큰 생산자는 인도 남부 케 랄라 주입니다.
Black pepper.jpg 말린 후추 열매 काली मिर्च kālī mirch
블랙 커민 .jpg 블랙 커 민 शाही जीरा śāhī jīrā 달콤하고 꽃이 피고 스모키 한 커민과 아니스 같은 풍미. 일반 커민보다 크기가 작습니다. 종종 캐러 웨이 씨앗으로 오인됩니다 . 영어 번역은 블랙 커민 이지만 용어 블랙 커민은 Nigella sativa , kalonji 의 영어 번역으로도 사용됩니다.
그림 Capparis spinosa0.jpg 케이 퍼 कचरा / कब्र / करेर kacharā / kabr / karer
녹색-노랑-빨강-후추 -2009.jpg 고추 शिमला मिर्च śimalā mirch
셀러리 seed.jpg 셀러리 / Radhuni 씨앗 अज्मुद / अज्मोदा ajmud / ajmodā
Charoli.JPG Charoli चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) 특히 디저트를 만드는 데 사용되는 견과류의 일종
Chilly ap.JPG 고추 가루 레알 라일 미르 치
인도 베이 리프-tejpatta-indisches Lorbeerblatt.jpg 베이 리프 , 인도 베이 리프 तेज पत्ता tej pattā 인도 베이 리프와 베이 리프는 모두 비슷하며 힌디어로 Tej Patta라고 불립니다. 그러나 그들은 두 가지 다른 종에서 왔으며 맛이 다릅니다.
계피 봉오리 नाग केशर nāg keśar
Canelle Cinnamomum burmannii Luc Viatour crop1.jpg 시나몬 दालचीनी dālachīnī 인도 남부 케 랄라에서 상업적으로 재배되었습니다. 계수 나무 (공통)와 왕실의 두 가지 유형.
구연산 유리 bottle.jpg 구연산 निंबू फूल niṃbū phūl
ClovesDried.jpg 정향 लवंग / लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung) Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu 및 Karnataka는 인도에서 가장 큰 생산지입니다.
고수 가루 धनिया पाउडर / पिसा धनिया dhaniyā pāuḍar / pisā dhaniyā
Coriander.png 고수풀 씨앗 धनिया dhaniyā
Piper cubeba-Köhler–s Medizinal-Pflanzen-244.jpg Cubeb कबाब चीनी kabāb chīnī 지속적인 가벼운 마비 감각과 함께 쓴맛이 더해진 정향의 맛
Sa cumin.jpg 커민 ज़ीरा zīrā (jīrā) Kali Jeera를 참조하십시오.
커민 씨앗을 공으로 갈아서 ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī
Murraya koenigii 잎-카레 leaves.jpg 카레 나무 또는 달콤한 님 करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā / kaḍhīpattā 건조시 풍미를 유지할 수 없습니다. 신선하게 만 사용했습니다.
회향 seed.jpg 회향 씨앗 सौंफ / संचल sauṃph (saunph) / saṃchal (sanchal)
Qasuri Methi.JPG 호로 파 कसूरी मेथी kasūrī methī 또는 मेथी पत्ता methī pattā
호로 파 -methi-seeds.jpg 호로 파 씨앗 मेथी दाना methī dānā
4 개의 씨앗 तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj 수박, 머스크 멜론, 오이, 호박의 씨앗
Assam-fruit-1-1.jpg 가르시니아 구미 구타 케 랄라의 생선 준비에 사용
가람 마살라 새로운 2008-1.jpg 가람 마살라 गरम मसाला garam masālā 8 가지 이상의 향신료 혼합. 각 가족은 자신 만의 비법이 있습니다.
Garcinia indica-과일, 씨앗, 펄프 및 rinds.jpg 가르시니아 인디카 कोकम kokam
GarlicBasket.jpg 마늘 लहसुन lahasun
Ingwer 2 fcm.jpg 생강 अदरक adarak
생강 가루 .JPG 말린 생강 सोंठ soṃṭh (sonṭh) 대부분 가루
Cardamone.jpg 그린 카 다몬 छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī Malabar 품종은 Kerala의 원산지입니다.
녹색 고추 그린 칠리 페퍼 हरी मिर्च harī mirch
인도 베델 리움 나무 गुगल / गु्ग्गल gugal / guggal 주로 종교에서 사용되는 매우 흙 같은 향기
Phyllanthus officinalis.jpg 인도 구스베리 आँवला āṃvalā
23 Mile, Duars, WB W IMG 5902.jpg에서 Harra (Terminalia chebula) 거는 과일 잉크 넛 हरद Harad
백색 Surface.jpg에 Jakhya의 힙 Jakhya जख्या 요리하지 않을 때 무미 및 무취; 기름에 지직 거리면 땅속이고 바삭 바삭합니다.
칼파시 पत्थर के फूल patthar ke phūl 검은 돌 꽃이라고도 함
Liquiritiae 기수 suessholzwurzel.jpg 감초 가루 जेठीमध jeṭhīmadh
파이퍼 longum.jpg 긴 후추 पिप्पलि pippali
망고 추출물 कामिकी kāmikī
Mustard.png 겨자씨 सरसों sarasoṃ
BrownMustardSeed.JPG 브라운 머스타드 씨 राई rāī
Nigella Sativa Seed.jpg 나이 젤라 씨앗 कलोंजी kaloṃjī (kalomjī)
Muscade.jpg 육두구 जैफल / जायफल jaiphal / jāyaphal 전체 견과류는 영원히 지속됩니다. 파우더, 단 한 달.
메이스 1.JPG 메이스 जावित्री jāvitrī 메이스는 육두구 너트의 외부 덮개입니다. 비슷한 향기.
Panch-phoron.jpg 판치 포론 पञ्च फोरन pañch phoran 이것은 회향 씨앗, 커민 씨앗, 호로 파 씨앗, 겨자 씨앗 및 니겔 라 씨앗을 결합한 벵골 향신료 믹스입니다.
열린 석류 .JPG 석류 अनारदाना anārdānā 중동에서 말리고 갈았습니다.
양귀비 seed.jpg 양귀비 씨 खस-खस khas-khas 아주 인기있는 웨스트 벵갈 알려진 posto 의 아니오, 벵골어 요리 , 가장 인기있는 ALLU Posto
사프란 펄프 केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī 사실 홍화 농축액
이란 사프란 threads.jpg 사프란 केसर / जाफरान kesar / jāpharān 세계에서 가장 비싼 향신료. 쌀 맛을내는 데 사용됩니다.
Sa 흰 참깨 .jpg 참깨 तिल til
Illicium verum 2006-10-17.jpg 스타 아니스 चक्र फूल / बदल फुल 차크라 phūl / badal phul 중국의 영향을받은 이국적인 맛
Tamarind2.jpg 타마 린드 इमली imalī 인도 남부 카레의 신맛을 제공합니다
Carom.jpg 티몰 / 카롬 씨앗 अज़वाइन azvāin
Turmericroot.jpg 심황 हल्दी haldī 많은 카레의 노란색 소스.
트라가 칸스 잇몸 कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond) 디저트 용 증점제 및 코팅제
흰 후추 통 .JPG 흰 후추 सफ़ेद मिर्च saphed mirch

또한보십시오

참고 문헌

  1. ^ 인도 향신료에 관하여, " [1] ", 인도 향신료

외부 링크

향신료 목록-Indian Masale / Indian Spices

  • "향신료 목록-인도 이름" . TheSpiceMarket . 2013 년 102 일에 확인 .