알 목사 - Al pastor

알 목사
타코 - 알 - Pastor.jpg
목사 고기의 "trompo"
원산지 멕시코
지역 또는 주 푸에블라 , 멕시코 시티
서빙 온도 따뜻한
주요 성분 돼지 고기

Al pastor ( 스페인어 에서 "양치기 스타일")는 tacos al pastor 로도 알려져 있으며 , 꼬치 구이 돼지 고기 로 만든 타코 입니다. 램 기준 샤와 제기 멕시코 레바논 이민 , [1] [2] 알 목사 향미 미각을 제공하는 중앙 멕시코 토착 그와 결합 전통적인 중동 향신료. 그것은 인기있는 길거리 음식 미국으로 확산하고있다. 로에서 멕시코 북부의 일부 지역에서 바하 캘리포니아 , 그것은으로 알려져 타코 드 adobada . 에서 비슷한 요리 푸에블라 다른 향신료이다타코 árabes . [삼]

역사

19 세기 동안, 지금은 여러 이름으로 알려져 수직 구이 고기 요리의 변화는 전체에 확산하기 시작 오스만 제국 . 의 파도 멕시코 레바논 이민자 , 주로 기독교인 등으로 마론파 먹는 돼지 고기에 종교적인식이 제한이 없습니다, 19 세기 후반과 20 대 초 세기에 도착하고, 아랍 버전을 소개 샤와 . 1960 년대에 이러한 이민자 멕시코에서 태어난 자손은 자신의 레스토랑을 열고 멕시코 요리와 함께 자신의 유산을 결합하기 시작했다. [4] shawarma에서 파생되어 터키 döner 케밥 및 그리스 자이로유사합니다 .

예비

돼지 건조의 조합으로되어 절인 고추 , 향신료 , 파인애플 , 전형적 achiote 붙여 서서히 수직에 목탄, 가스 불꽃 요리 로티 세리 착신 trompo (점등을 : 회전 상단 ). Guajillo 칠레 , 마늘 , 커민 , 정향 , 베이 리프 , 그리고 식초는 일반 성분이다 계피 , 말린 멕시코 오레가노 , 고수 , 그리고 검은 후추는 많은 변종 발견했다.

신선한 양파 한 조각과 파인애플이 특징적으로 로티 세리 위에 놓입니다. [5] 고기는 큰 칼로 침을 얇게 썰어 작은 옥수수 토르티야로 만들고 잘게 썬 양파 , 고수 , 잘게 썬 파인애플과 함께 제공됩니다 . 의 웨지 레몬 또는 라임살사 옵션 양념입니다. 이 고기는의 일반적인 성분이다 gringas , alambres , huaraches , tortas , 그리고 피자 .

품종

타코 알 목사님 접시

Nuevo León , DurangoChihuahua 와 같은 멕시코 북부의 일부 지역에서는 옥수수 토르티야에 제공되는 경우 일반적으로 tacos de trompo , 밀가루 토르티야에 치즈와 함께 제공되는 경우 gringas라고 합니다 .

비슷한 요리라고 타코 árabes 에서 유래, 푸에블라 에서 1930 년대에 아랍 멕시코 요리를. Tacos árabes는 침을 깎아 만든 shawarma 스타일의 고기를 사용하지만 pan árabe 라는 피타 스타일 빵에 제공됩니다 . 이 타코는 지난 몇 년 동안 멕시코 이민자들이 미국 으로 가져 왔으며 미국 에서 가장 큰 멕시코 / 멕시코 계 미국인 인구 센터 중 두 곳인 시카고와 로스 앤젤레스와 같은 도시에서 인기를 얻었습니다. [6] [ 검증 실패 ]

은 "알 목사"스타일에 절인 닭 버전은 2000 년대 초반 중동에 다시 가져오고, "샤와 mexici"로 판매되었다. 일반적으로 중동 스타일로 제공되며 마늘 마요네즈, 딜 피클 , 감자 튀김 을 얇은 빵에 싸서 제공 합니다. [ 인용 필요 ]

또한보십시오

참고 문헌

  1. ^ David Sterling, "레바논 연결", 유카탄 : 요리 탐험 . http://www.los-dos.com/culinary-expedition/verarticulo.php?IdArticulo=258 보관 2016년 4월 26일 상기 뒤로 기계
  2. Watson, Katy (2015 년 9 월 2 일). "Sharwarma : 타코 알 목사의 조상" . 2019 년 3 8 일 확인www.bbc.com을 통해.
  3. Peterson, Lucas (2015 년 3 월 26 일). "보일 하이츠 팩이 대규모 타코 Árabes 펀치" . Eater.com LA . 2018 년 3 월 10 일에 확인 함 .
  4. ^ "타코 알 목사를위한 오스만 제국에 감사하십시오" . 만회 년 8 월 (8) 2017 .
  5. ^ "랩이 위로 : 가이드로 멕시코 거리 타코 - 제 2 부 : 야간 타코 : 멕시코 요리" .
  6. ^ 데이비드 하몬드, "침에 완전," 시카고 리더 , 2007 년 11 월 8 http://www.chicagoreader.com/features/stories/restaurants/071108/