Al dente - Al dente

스파게티 요리 냄비 .

에서는 조리 , 알 dente / æ L D ɛ N t / ( 이탈리아어 발음 : [알 dɛnte]는 ) 설명 파스타 또는 바이트에 회사로 요리된다. [1] [2] [3] 어원은 이탈리아어 "to the tooth"입니다. [4]

현대 이탈리아 요리에서이 용어는 파스타의 이상적인 일관성을 식별하고 짧은 요리 시간을 포함합니다. [5] [6] Molto al dente 는 약간 덜 익힌 파스타의 요리 용어입니다. [1] [7] 덜 익힌 파스타는 파스타 요리를 두 번 요리 할 때 첫 번째 요리에 사용됩니다.

미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)에 따르면 알덴 테로 조리 된 파스타는 부드럽게 조리 된 파스타 보다 혈당 지수낮습니다 . [8] 상용 파스타 조리하면 알 dente 위상 바로 파스타 센터 사라의 백색 후에 일어난다. [삼]

또한보십시오

참고 문헌

  1. a b Hazan, Marcella (2011 년 7 월 20 일). 고전 이탈리아 요리의 필수 요소-Marcella Hazan-Google 도서 . ISBN 9780307958303. 만회 2014년 8월 18일을 .
  2. ^ "Al dente : 옥스포드 사전 (미국 영어) (미국)에있는 al dente의 정의" . Oxforddictionaries.com. 2014 년 8 월 11 일 . 만회 2014년 8월 18일을 .
  3. ^ B 싱클레어, 찰스 (헤세이 2009). 음식 사전 : A부터 Z까지의 국제 음식 및 요리 용어-Charles Sinclair-Google 도서 . ISBN 9781408102183. 만회 2014년 8월 18일을 .
  4. ^ "온라인 어원학 사전" . Etymonline.com . 만회 2014년 8월 18일을 .
  5. Moliterno, Gino (2002 년 9 월 11 일). 현대 이탈리아 문화 백과 사전-Google 도서 . ISBN 9781134758777. 만회 2014년 8월 18일을 .
  6. Capatti, Alberto; 마시모 몬타나 리 (2013-08-13). 이탈리아 요리 : 문화 역사-Alberto Capatti, Massimo Montanari-Google 도서 . ISBN 9780231509046. 만회 2014년 8월 18일을 .
  7. ^ "Penne a la vodka 조리법 원본 | Rouxbe 요리 학교" . Rouxbe.com . 만회 2014년 8월 18일을 .
  8. "Glycemic Index and Diabetes : American Diabetes Association®" . Diabetes.org. 2013 년 10 월 31 일 에 원본 문서 에서 보존 된 문서 . 만회 2014년 8월 18일을 .

외부 링크