Akvavit - Akvavit

스웨덴 akvavit 인 "OP Anderson"한 병

아쿠아 비트 또는 아콰 비트 ( / ɑː K w ə 브이 I의 t , - V ə - / ;도 akevitt노르웨이어 )을 증류 사상 주로 생성된다 칸디 은 15 세기 이래로 제조되었다. [1] Akvavit은 곡물과 감자에서 증류되며 다양한 허브로 맛을냅니다. Akvavit은 독일에서도 인기가 있습니다. [ 인용 필요 ]

Akvavit은 향신료허브 에서 독특한 풍미를 얻고 , 지배적 인 풍미 ( 유럽 ​​연합 에 따르면 )는 캐러 웨이 및 / 또는 씨앗 의 증류 액에서 비롯 되어야합니다 . 일반적으로 부피 기준으로 40 %의 알코올 또는 80 개의 프루프 (미국)를 포함합니다. EU는 akvavit에 대해 최소 37.5 % ABV를 설정했습니다. [2]

어원

aquavit 이라는 단어 라틴어 aqua vitae , "생명의 물" 에서 유래되었습니다 . 단어 비교 위스키 에서, 게일의 uisce의 beatha 동일한 의미를 갖는다. 마찬가지로 맑은 과일 브랜디 는 " eau de vie "( 프랑스어 로 "생명의 물"을 의미 함)라고합니다. 라틴어 vītae ( 비타의 속임수 )와 이탈리아어 용어 인 vite (포도 나무를 의미 ) 의 융합 에서이 용어가 실제로 "포도 나무의 물"을 의미한다는 이야기 는 그림 같은 민속 어원에 지나지 않습니다 . [ 인용 필요 ]

음주 문화

Akvavit은 북유럽 음주 문화 의 중요한 부분으로 , 크리스마스 저녁 식사 및 결혼식과 같은 축제 모임 및 식전 주로 종종 취 합니다. [3] 아이슬란드, 스웨덴, 덴마크 및 독일에서는 aquavit이 차갑고 종종 작은 유리 잔 에서 천천히 한 모금 마 십니다 . 이것은 일반적으로 전통에 기인합니다. [4] 노르웨이에서는 일반적으로 차갑지 않지만 비슷하게 천천히 즐깁니다. 스웨덴에서는 일반적으로 aquavit이 snapsvisa 라고하는 노래 다음에 즉시 소비됩니다 . 가장 잘 알려진 노래는 Helan Går 입니다. [5] 핀란드와 스웨덴에서 유리 잔에서 소비되는 아쿠아 비트는 일반적으로 다음과 관련이 있습니다.전통적으로 8 월 말에 열리는 왕새우 파티 . 덴마크에서 aquavit은 snaps 또는 akvavit이라고 불리며 주로 12 월에 크리스마스 점심 시간이나 부활절 점심 시간에 부활절에 소비됩니다. 그러나 주로 맥주가 항상 테이블 위에있는 전통적인 덴마크 요리의 점심 식사를 위해 일년 내내 소비됩니다. 음식없이 또는 술집에서 마시는 것은 조금 이상하다고 간주됩니다. [ 표창장 ] 가장 아콰 비트가 오크 통에서 숙성 노르웨이는 음료는 튤립 형상 안경 실온에서 제공되는 총 유리 . Aquavit은 분명히 흑맥주를 잘 보완하며 그 소비는 종종 맥주 한 잔이 선행됩니다. [6]

생산

Akvavit은 곡물 이나 감자 에서 증류됩니다 . [7] 증류 후 허브, 향신료 또는 과일 기름으로 맛을 낸다. 일반적으로 볼 수있는 맛은 캐러 웨이 , 카 다몬 , 커민 , 아니스 , 회향 , 레몬 또는 오렌지 껍질입니다. [7] 딜과 낙원의 곡물 도 사용됩니다. 덴마크 증류소 Aalborg호박으로 증류 된 akvavit을 만듭니다 .

레시피와 맛은 브랜드마다 다르지만 일반적으로 캐러 웨이 가 지배적 인 맛입니다. Akvavit은 일반적으로 황색을 띠지 만 오크통 (노르웨이)에서 숙성 된 기간 또는 사용 된 착색제의 양에 따라 투명에서 밝은 갈색까지 다양합니다. 일반적으로 더 어두운 색은 인위적인 캐러멜 착색 이 허용 되지만 더 높은 나이 또는 어린 통의 사용을 나타 냅니다. 명확한 akvavit은 테이블 aquavit을 의미하는 taffel 이라고 립니다. Taffel의 아콰 비트는 일반적으로 완성 된 색상을하지 않는 오래된 통에서 숙성되어 정신을 하거나 모든 숙성되지 않습니다.

기원 및 전통적 변형

친애하는 주님, 내가 Aqua vite라고 불리는 메신저 Jon Teiste와 같은 물이 남성이 내부적으로 가질 수있는 모든 질병에 도움이되는 물을 당신의 은혜로 보냈습니다.

Bergenshus 성, Eske Bille의 제왕

"aquavit"에 대한 가장 오래된 언급 은 노르웨이 의 마지막 로마 카톨릭 대주교Olav Engelbrektsson 에게 보낸 덴마크의 Bergenshus 성주 인 Eske Bille 이 1531 년에 편지에서 발견됩니다 . 패키지와 함께 4 월 13 일자이 편지는 대주교에게 "아쿠아 비테 (Aqua Vite)라고 불리는 물은 남성이 내외 부적으로 가질 수있는 모든 종류의 질병에 도움이되는 물"을 제공합니다. [8]

음료의 의약 적 특성에 대한 이러한 주장은 다소 부풀려 질 수 있지만, 아쿠아 비트는 풍부한 음식의 소화를 용이하게하는 것으로 널리 알려져 있습니다. 덴마크에서는 전통적으로 크리스마스부활절 점심관련이 있습니다. 노르웨이에서는 특히 크리스마스 , 부활절 또는 5 월 17 일 ( 노르웨이 헌법의 날 ) 축하 행사에서 술에 취 합니다. 스웨덴에서는 전통적인 한여름 축제 저녁 식사의 필수품으로, 일반적으로 많은 술을 부르는 동안 술에 취합니다. 그것은 일반적으로 술에 취해 스냅 특히 중, 식사 중 전채 과정 - 절인와 함께 청어 , 가재 , 루테 피스크 또는훈제 생선. 이와 관련하여 아쿠아 비트는 물고기가 뱃속으로 헤엄 치는 것을 돕는다는 것이 널리 알려져 있습니다.

Løiten Linje Aquavit

또한 구운 돼지 갈비와 양고기 갈비 ( pinnekjøtt )를 포함하여 전통적인 노르웨이 크리스마스 식사에 규칙적 입니다. 향신료와 알코올은 지방이 매우 풍부한 식사를 소화 하는 데 도움이된다고합니다 .

가장 중요한 브랜드 중 Løiten이다 의 Lysholm 및 Gilde에서 노르웨이 , 알 보그 에서 덴마크OP 앤더슨 에서 스웨덴 . 덴마크와 스웨덴 변형은 일반적으로 매우 밝은 색상이지만 노르웨이 브랜드의 대부분은 오크통에서 최소 1 년 동안 숙성되며 일부 브랜드의 경우 12 년 동안 숙성되어 일반적으로 색상이 더 어둡습니다. 세 국가의 구성원 모두 "자신의"아쿠아 비트 스타일이 국가적 자부심의 문제로 최고라고 주장 할 수 있지만 노르웨이 아케비 트는 가장 독특한 성격은 아니지만 적어도 가장 압도적 인 맛과 깊은 맛을 가진 경향이 있습니다. 노화 과정으로 인한 색상.[ 인용 필요 ]

노르웨이 전통의 특징은 Linje Aquavits (예 : "Løiten Linje"및 "Lysholm Linje")입니다. Linje Aquavit은 노르웨이에서 호주로 그리고 다시 돌아 오는 선박과 함께 aquavit의 오크통을 보내 병에 담기 전에 적도 ( "linje")를 두 번 통과하는 전통을 따서 명명되었습니다. 일정한 움직임, 높은 습도 및 변동하는 온도로 인해 증류주가 더 많은 풍미를 추출하고 성숙을 가속화합니다.

노르웨이 아쿠아 비트 증류기 Arcus는 "Linje"선박에있는 통의 흔들림을 모방하는 테스트를 수행했으며 오크 통은 선박에 탑승 할 때와 같이 기상 요소에 영향을 받았습니다. Arcus에 따르면 완제품은 적절한 linje aquavit이 가져야 할 맛과는 거리가 멀다고합니다. [ 인용 필요 ]

따라서 오늘날까지 "Line Aquavit"을 실은 보트는 노르웨이에서 호주로 항해를 갔다가 다시 돌아와서 병에 담아 노르웨이 크리스마스 전통의 일부로 판매됩니다.

북유럽 국가 외

Aquavit은 일부 국가, 특히 미국과 같은 북유럽 이민자 커뮤니티가 많은 지역에서 국내 모조품이 있지만 북유럽 국가 이외의 지역에서는 거의 생산되지 않습니다 . 예외는, 그러나,이다 북부 독일 , 그리고 특히 독일어 상태슐레스비히 - 홀스타인 19 세기까지 덴마크의 일부였다 (참조 : 슐레스비히 - 홀슈타인의 역사 ) 여전히 주목할만한 덴마크어 소수 민족이있다. 가장 중요한 독일 브랜드로는 Flensburg의 Bommerlunder, Kiel의 Kieler Sprotte , Malteserkreuz가 있습니다. 후자의 브랜드는 베를린 에서 생산되었습니다.1924 년부터 많은 스웨덴 akvavits의 생산자 인 스웨덴의 Vin & Sprit AB (현재 Pernod Ricard)의 자회사에 의해 제작되었으며, 원래 덴마크 요리법을 기반으로하기 때문에 Nordic aquavits의 독일인 모방으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 Schleswig-Holstein의 브랜드는 종종 북유럽 브랜드에 필적하는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 예를 들어 Bommerlunder는 1760 년부터 만들어졌습니다. Aquavit은 Schleswig-Holstein 전통 요리의 중요한 부분이기도합니다. 독일 아쿠아 비트는 사실상 항상 발효 곡물에서 증류되며 일반적으로 알코올 함량이 38 %로 스칸디나비아 아쿠아 비트보다 약간 적습니다.

영국 브리스톨에있는 Psychopomp Microdistillery [9] 는 2017 년에 아쿠아 빗 (EU 규정에 따라 'Aqvavit'이라고 함)을 생산하기 시작했습니다. 캐나다의 아쿠아 비트는 Crosscut Distillery Sudbury, Okanagan Spirits Craft Distillery, [10] Island Spirits Distillery, Long에서 생산합니다. Table Distillery, [11] 온타리오 토론토의 Spirit of York Distillery Co.와 브리티시 컬럼비아의 Vancouver Island에있는 Sheringham Distillery. [12] 미국의 소규모 양조장은 또한 특히 콜로라도 , 미네소타 , 위스콘신 , 몬태나 의 양조장과 같이 북유럽 문화 유산 인구가 많은 국가 일부에서 아쿠아 빗을 생산합니다 .일리노이 , 오레곤워싱턴 . 자세한 내용 은 미국 의 Akvavit 생산자 목록을 참조하십시오 . 캐나다 뉴 펀들 랜드에서 Newfoundland Distillery Co.는 뉴 펀들 랜드에서 보리, 꿀, 주니퍼 훈제 토탄으로 아쿠아 비트를 생산합니다.

철자

또한보십시오

  • Brännvin , 무향 브랜드를 포함하는보다 일반적인 용어
  • Poitín , 문화에서 비슷한 위치를 차지하는 아일랜드 증류주

참고 문헌

  1. Lichine, Alexis. Alexis Lichine의 New Encyclopedia of Wines & Spirits (뉴욕 : Alfred A. Knopf, 1987), pp. 80–81. [ ISBN 누락 ]
  2. ^ EU 주류 규정 (PDF) 규정 (EC ) 규정 (EC) 2008 년 1 월 15 일 유럽 의회 및 이사회의 정의, 설명, 발표, 라벨링 및 주류 음료의 지리적 표시 보호 및위원회 규정 폐지에 관한 110/2008 호 ( EEC) No 1576/89, Appendix II No. 24, 2014 년 2 월 9 일에 확인 함.
  3. Nickles, Jane (2015). 공인 전문가 전문가 학습 가이드 . 와인 교육자 협회. 피. 92. ASIN B00RWS7ONE . [ ISBN 누락 ]
  4. Blue, Anthony Dias (2004 년). 완전한 영혼의 책 : 그들의 역사, 생산 및 즐거움에 대한 안내 . 뉴욕 : HarperCollins Publishers. 피. 42. ISBN 0-06-054218-7.
  5. ^ "전통 – Nordstjernan" . www.nordstjernan.com .
  6. Philbrick, Hope S. (2008 년 8 월 8 일). "아쿠아 빗과 함께 스칸디나비아 식으로 건강을 마셔 라" . SFGate . 2008 년 8 월 8 일에 확인 .
  7. ^ a b "Akvavit" . 브리태니커 백과 사전 . 만회하는 2010-01-10을 .
  8. ^ 원본 편지의 필사본은 여기에서 찾을 수 있습니다 : Diplomatarium Norvegicum – XI p. 630, 날짜 : 1531 년 4 월 13 일. 장소 : Bergenhus.
    "[...] Kiere herre werdis ether nade wiide att ieg szende ether nade nogit watn mett Jonn Teiste som kallis Aqua vite och hielper szamme watn for alle hande kranchdom som ith menniske kandt haffue indwortis. [...]"
    ( "[ ...] 주님, 당신의 은혜가 내가 Aqua vite 라고 불리는 Jon Teiste와 함께 당신의 은혜에 물을 보내고남자가 내외 부적으로 가질 수있는 그의 모든 질병에 대해 똑같은 물을 돕고 있다는 것을 알게 될 것입니다. [...] " )
  9. "Psychopomp Microdistillery" . www.microdistillery.co.uk .
  10. ^ "Aquavit 아카이브" . 오카 나간 영혼 .
  11. ^ "우리의 영혼" . 롱 테이블 증류소 .
  12. ^ "영혼" . Sheringham Distillery .

외부 링크