Ajwain - Ajwain
| Ajwain | |
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| Trachyspermum ammi의 꽃 | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | 별표 |
| 주문: | Apiales |
| 가족: | 미나리과 |
| 속: | Trachyspermum |
| 종: | T. ammi |
| 이항 이름 | |
| Trachyspermum ammi | |
| 동의어 [1] [2] | |
Ajwain , ajowan [3] ( / æ dʒ ə 승 ɒ N / ) 또는 Trachyspermum AMMI 라고도 - 또한 ajowan 커 , 감독의 위드 , [4] 또는 캐논은 -is 연간 허브 가족 미나리과 (또는 Umbelliferae)를. 식물의 잎과 씨앗 과 같은 열매 (종종 잘못 알려져 있음)는 모두 인간이 소비합니다. 이름 " 주교의 잡초"또한 다른 식물의 일반적인 이름입니다."씨앗 "(즉, 과일)은 종종 사랑 "씨 " 와 혼동됩니다 . [5]
기술
Ajwain의 작고 타원형 모양의 씨앗과 같은 과일은 옅은 갈색의 schizocarps 로 캐러 웨이 , 커민 및 회향 과 같은 Apiaceae 계통의 다른 식물의 씨앗과 유사합니다 . 그들은 아니스 와 오레가노 와 비슷한 풍미와 함께 쓴맛과 매운맛이 있습니다. 그들은 또한 thymol 을 함유하고 있기 때문에 거의 백리향 과 거의 똑같은 냄새가 나지만 약간 쓴맛과 매운맛뿐만 아니라 더 향긋하고 맛이 덜 미묘합니다. 적은 수의 과일조차도 요리의 맛을 지배하는 경향이 있습니다. [5]
재배 및 생산
식물은 주로 이란 과 인도 에서 재배됩니다 . [5] Surendranagar 는 2006 년 인도 전체 생산량의 약 55 %를 생산했습니다. [6]
요리 용도
과일은 날 것으로 거의 먹지 않습니다. 그들은 일반적으로 건식 로스트 하거나 버터 기름에 튀긴다 . 이것은 향신료가 더 미묘하고 복잡한 향기를 개발할 수있게합니다. 그것은 인도 아대륙 의 요리에 널리 사용되며 , 종종 청크 ( 타르 카라 고도 함 ) 의 일부로 , 향신료의 혼합물 (때로는 약간의 다진 마늘 또는 양파와 함께)으로 기름에 튀겨 지거나 정화 된 버터로 사용됩니다. 요리가 끝나면 접시에 맛을 낸다. 그것은 또한 그곳에서 수행되는 한약의 중요한 성분입니다. 에서 아프가니스탄 , 과일 빵과 비스킷을 뿌려 있습니다. [7]
약물로
아즈 웨인이 인간에게 항 질병 특성을 가지고 있다는 고품질의 임상 증거 는 거의 없습니다 . [8] Ajwain은 캡슐 , 액체 또는 분말 형태의 건강 보조 식품 으로 판매됩니다 . [8] 의 추출물 A와 감독의 잡초를 제조 처방 약물 이라는 methoxsalen ( Uvadex , 8 걸레 , Oxsoralen A와 제공됨) 스킨 크림 또는 경구 캡슐 치료하는 건선 , repigmentation에서 백반증 , 또는 피부 질환 의 피부 T 세포 림프종 . [8][9] 메톡 살렌은 질병 특정 약물 과 수많은 상호 작용을하기 때문에경험이 많은 의사 들만이 처방합니다. [9]
Ajwain은 다양한 장애를 치료할 수 있다는 믿음 으로 아유르베 다 와 같은 전통 의학 관행 에 허브 블렌드 에 사용됩니다. [8] [10] 허브 블렌드에 ajwain의 경구 사용이 효과적이고 안전하다는 증거 나 규제 승인은 없습니다. [8]
부작용
임신 중이거나 모유 수유중인 여성은 태아 발달에 대한 잠재적 인 부작용 으로 인해 ajwain을 사용해서는 안됩니다 . [8] 많은 양을 경구로 섭취하면 감독의 잡초는 독성 이있는 것으로 간주 되어 치명적인 중독을 일으킬 수 있습니다. [8]
정유
아즈 와인 과일의 수소 증류 를 통해 주로 티몰 , 감마-테르 피넨 , p- 시멘 및 주로 테르 페 노이드 인 20 개 이상의 미량 화합물 로 구성된 에센셜 오일이 생성 됩니다. [11]
참고 문헌
- ^ " Trachyspermum ammi " . GRIN ( Germplasm Resources Information Network ) . 미국 농무부 (USDA) , 농업 연구 서비스 (ARS ) . 2017 년 12 월 11 일에 확인 함 .
- ^ Trachyspermum ammi를 위한 ITIS 입장
- ^ "ajowan-Oxford Dictionaries에 의해 영어로 ajowan의 정의" . 옥스포드 사전-영어 .
- ^ "주교의 위드" . 향신료 보드 인도 . 에서 보관 원래 1999년 10월 14일에 . 2015 년 8 월 14 일에 확인 함 .
- ↑ a b c Aliza Green (2006 년 1 월). 허브 및 향신료에 대한 현장 가이드 : 시장에서 거의 모든 조미료를 식별, 선택 및 사용하는 방법 . Quirk Books. 116 –117 쪽. ISBN 978-1-59474-082-4.
- ^ Rajasthan Gov , 농업 국장.
- ↑ 앨런 데이비슨 (2014). 음식에 대한 옥스포드 동반자 . 옥스포드 대학 출판부. 9– 페이지. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ^ a b c d e f g "주교의 잡초 : Trachyspermum ammi L. Sprague" . Drugs.com. 2018 년 1 월 9 일 . 2019 년 11 월 21 일에 확인 함 .
- ^ a b "메소 살렌 (전신)" . Drugs.com. 2019 년 10 월 6 일 . 2019 년 11 월 21 일에 확인 함 .
- ↑ 1929-, Duke, James A. (2002). 약초 수첩 . Duke, James A., 1929- (2nd ed.). Boca Raton, FL : CRC Press. ISBN 978-0849312847. OCLC 48876592 .CS1 maint: numeric names: authors list (link)
- ↑ Singh, Gurdip; Maurya, Sumitra; Catalan, C .; de Lampasona, MP (2004 년 6 월). "Ajwain 에센셜 오일과 그 아세톤 추출물의 화학 성분, 항진균 및 항산화 효과". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 52 (11) : 3292–3296. DOI : 10.1021 / jf035211c을 . PMID 15161185 .
외부 링크
- 향신료 백과 사전의 Ajwain