에어 프라이어 - Air fryer

에어 프라이어

공기 튀김기는 작은입니다 수조 오븐 대류 시뮬레이션 설계 튀김 깊은 기름에 음식을 잠수하지 않고. [1] [2] 순환 온풍 [1] 예로서 갈변 반응을 통해 제조 선명 층 고속, 메일 라드 반응 . 일부 리뷰는 일반 대류 오븐 또는 대류 토스터 오븐이 더 나은 결과를 생성 한다는 사실을 발견했습니다 . [3] [4] [1]

조리

에어 프라이어 내부

에어 프라이어는 뜨거운 공기 순환을 사용하여 그렇지 않으면 기름에 잠길 음식을 조리합니다. 에어 프라이어의 조리실 은 음식 근처의 발열체 에서 열을 방출 하고 팬이 뜨거운 공기를 순환시킵니다. [1] 상단에는 공기 흡입구가 있고 후면에는 과잉 뜨거운 공기를 배출하여 온도를 제어하는 ​​배출구가 있습니다. [ 인용 필요 ] 온도는 모델에 따라 230 ° C (445 ° F)까지 올라갈 수 있습니다. 식용유는 연소 될 수 있으므로 에어 프라이어에 다량으로 사용되지 않습니다. 에어 프라이어의 조리 시간은 일반적으로 기존 오븐에 비해 20 % 단축되며 [ 인용 필요 ] 모델 및 특정 음식에 따라 다릅니다.

전통적인 튀김 방법 은 물의 끓는점보다 훨씬 높은 뜨거운 기름에 음식을 완전히 담그면 140 ~ 165 ° C (284 ~ 329 ° F)의 온도에서 Maillard 효과를 유발합니다 . 에어 프라이어는 200 ° C (392 ° F)까지 가열 된 공기를 순환시키면서 열을 가하고 반응을 시작하면서 원하는 음식을 얇은 기름 층에 코팅하는 방식으로 작동합니다. [5] 결과적으로이 기기는 감자 칩 , 닭고기, 생선, 스테이크 , 치즈 버거 , 감자 튀김 또는 패스트리 와 같은 음식을 기존의 튀김기에 비해 70 ~ 80 % 적은 기름으로 구울 수 있습니다.

대부분의 에어 프라이어에는보다 정확한 조리를 가능하게하는 온도 및 타이머 조정 기능이 있습니다. 음식은 물받이 위에있는 요리 바구니에서 조리됩니다. 바스켓과 그 내용물을 주기적으로 흔들어 오일이 균일하게 도포되도록해야합니다. 고급 모델은 조리 과정에서 음식을 계속 흔들어주는 음식 교반기를 통합하여이를 수행합니다. 그러나 대부분의 에어 프라이어는 사용자가 주기적으로 작업을 수동으로 수행해야합니다. [2] 컨벡션 오븐과 에어 프라이어는 음식을 조리하는 방식이 비슷하지만 일반적으로 에어 프라이어는 컨벡션 오븐보다 용량이 작고 열을 덜 발산합니다. [2]

전통적인 튀김 방법을 사용하여 조리 한 음식의 맛과 일관성은 공기 튀김 기술과 비교하여 동일하지 않습니다. [1] 전통적인 튀김에 사용되는 많은 양의 기름이 음식 (또는 사용되는 경우 코팅 반죽)에 침투하여 추가하기 때문입니다. 자신의 맛. 에어 프라이어를 사용하면 빵 부스러기와 같은 건조 코팅의 외부 장벽없이 습식 배터로만 음식을 코팅하면 밀착력을 확보 할 수 있습니다. 에어 프라이어의 팬이 음식에서 배터를 날려 버릴 수 있습니다.

일부 에어 프라이어에는 피자 팬, 꼬치 선반, 그릴 트레이 및 케이크 통과 같은 특정 종류의 요리를위한 추가 액세서리가 장착되어 있습니다.

역사

컨벡션 오븐은 1945 년부터 널리 사용되었습니다. [6]

2010 년, 필립스 는 베를린에서 열린 가전 박람회 인 Internationale Funkausstellung (IFA)에서 새로운 주방 기기 인 대류 오븐의 에어 프라이어 브랜드를 소개했습니다. 특허받은 Rapid Air 기술을 사용하여 개발되었습니다. [7]

초기 공기 튀김기는 통 모양이었습니다. 최근에는 많은 사람들이 토스터 오븐압력솥 을 닮아서 기능을 공유하고 있습니다.

2019 년 Consumer Reports따르면 미국의 5 대 에어 프라이어 브랜드는 Elite, Farberware , GoWISE , NinjaNuWave 였습니다. [ 인용 필요 ]

또한보십시오

참고 문헌

  1. ^ a b c d e "Are air fryers worth it?". Wired. 2018-05-10. Retrieved 2019-01-08.
  2. ^ a b c Clark, Melissa (April 1, 2019). "6 Tips for Using Your Air Fryer". The New York Times. Retrieved July 10, 2020.
  3. ^ "Wirecutter's Worst Things for Most People", The Wirecutter, The New York Times November 24, 2020
  4. ^ "The Best Air Fryer Is a Convection Toaster Oven", The Wirecutter, The New York Times September 27, 2019
  5. ^ McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribners. ISBN 978-0684800011. The Maillard Reaction, pp. 778-779; Caramelization, pp. 656-657.
  6. ^ "Everything You Need to Know about Convection Ovens & Air Fryers". Air & Water.
  7. ^ "History of the Air Fryer". exnovate.org. Retrieved 26 January 2019.

Further reading