은두 자 - 'Nduja

먹을 준비가 된 은두 자
'빵이 든 은두 자, 백그라운드에서 소시지 조각

' Nduja ( Calabrian : [nˈduːja] )는 특히 매운 이탈리아 산 돼지 고기입니다. 그것은 매우 유사하다 sobrassada 로부터 발레 아레스 제도 스페인한다. 그것은 일반적으로 어깨와 배와 같은 돼지 부분뿐만 아니라 삼겹살, 구운 고추 및 향신료 혼합물로 만들어집니다. [ 어느? ] Salumi Calabrese 변형입니다. [1] Angevins에 의해 13 세기에 도입 된 프랑스 andouille을 느슨하게 기반으로합니다 .

'Nduja가 (에 사용되는 뺀 턱뼈, 머리에서 고기를 사용하여 만든 구 안치 알레 ), 다양한 고기 삭감, 일부 깨끗한 피부에서 트리밍 fatback , 그리고 뜨거운 붉은 고추주고 볶은 nduja' 의 특성 불 같은 맛. [2] ' Nduja의 작은 남부 카라 마을에서 유래 Spilinga [3] 및 그 주변. 주로 빵 조각이나 잘 익은 치즈와 함께 제공됩니다. 독특한 맛으로 다양한 요리에 적합합니다. [4] 예를 들어, 추가 될 수 파스타 소스.

'은두 자'의 인기는 2015 ~ 2016 년 미국과 영국에서 붐을 일으켰으며 뉴욕시점박이 돼지런던템플 앤 아들을 포함한 레스토랑의 요리에 등장했습니다 . [5] [6] [7] [8]

또한보십시오

참고 문헌

  1. Ruhlman, Michael; Polcyn, Brian (2012 년 8 월 27 일), Salumi : The Craft of Italian Dry Curing , WW Norton & Company , pp. 157–158, ISBN 978-0-393-06859-7
  2. "The New Bacon : Pancetta, Guanciale and More" , San Jose Mercury News , 2011-03-15
  3. ^ " ' Spilinga 2018의 Nduja 축제" . Nduja.org . 2018106 일에 확인 함 .
  4. Prince, Rose (2011 년 9 월 14 일). " 'nduja'의 많은 용도 . 데일리 텔레그래프 . 2018106 일에 확인 함 .
  5. "2016 년이 '은두 자 소시지'의 해인 이유" . 독립 . 2016.12.21 . 2019 년 5 월 25 일에 확인 .
  6. University, Spoon. "Nduja라는 스프레드가 미국에서 갑자기 인기를 얻고 있습니다. 먹는 방법은 다음과 같습니다 . " 비즈니스 내부자 . 2019 년 5 월 25 일에 확인 .
  7. ^ "국가를 휩쓸고있는 이탈리아 감각 – 'Nduja – Cannon & Cannon" . 2019 년 5 월 25 일에 확인 .
  8. Vines, Richard (2016 년 12 월 13 일). "은두 자란 무엇이며 모든 메뉴에 갑자기 나타나는 이유는 무엇입니까?" . www.bloomberg.com .

외부 링크

'Nduja at Wikimedia Commons ' 관련 미디어